Načini skladištenja jabuka Kako i gdje čuvati jabuke? Koliki je rok trajanja plodova u izvornom obliku

Koliko dugo ove jabuke izdrže u frižideru? samo 2-3 sedmice.

Jesensku grupu čine: , Šafran Saratov. Nisu pogodne za dugo polaganje, jer trajanje njihovog skladištenja je od 1,5 do 3 mjeseca. Stavite li vrećicu jabuka ovih sorti u hladnjak, to će im produžiti "život", ali ne zadugo. Zato je od njih bolje praviti džem, marmeladu, sok, vino itd.

I ovdje zimske sorte može trajati do ljeta. Njihova prepoznatljiva karakteristika je sposobnost da nastave sazrevanje u prostirci. Tu spadaju: Cortland, Slavyanka, Boyken, Renet Champagne, Golden Grime, Pepin London, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sarah Sinap, Kandil-Sinap, itd.

Treba imati na umu da je takvim sortama kao što je Mliyevskaya beauty, Boyken potrebna temperatura od minus 1 ° C do 0 ° C stepeni. , može se čuvati na 1°S–2°S. Zlatni zimski permen, Renet šampanjac na 2°C - 4°S. Mantova na minus 1°C do plus 4°C stepena.

Ako odlučite da napravite zalihe berbe jabuka, onda za početak morate ih pravilno sastaviti., jer će od toga zavisiti trajanje skladištenja voća.

PAŽNJA!

• Sa berbom je potrebno započeti po vedrom vremenu iu odvojivoj zrelosti.
• Ne možete otkinuti rep od fetusa.
• Ne uklanjajte prirodni sloj polena sa jabuke.
• Plodove treba brati cijelim dlanom, podižući ih i pomicati repom.
• Počnite sa berbom, po mogućnosti odozdo, postepeno prelazeći na vrh stabla.
• Vrlo pažljivo preklopite voće u pripremljenu posudu.

Plodove je preporučljivo staviti na nekoliko sedmica na hladno mjesto. Zatim ih treba srediti (bolje je ostaviti one sa peteljkama i bez oštećenja). Zatim podijelite usjev na sorte i veličine: odvojeno velike, srednje i male.

Jabuke nastavljaju svoje životne procese tokom sazrevanja. Oni dišu, emituju isparljive elemente, isparavaju vlagu. Ali zbog činjenice da se njihove rezervne tvari (šećer, škrob, kiseline) troše, kvaliteta okusa se pogoršava.

Prije punjenja skladišta usjevima potrebno je dezinficirati, osušiti i provjetriti prostoriju, održavati vlažnost od oko 90% i osigurati ventilaciju.

U industrijskom sektoru, uslovi skladištenja jabuka su praktično isti. Nakon što roba stigne na zakazano mjesto, ohlađeno voće se prenosi u skladišne ​​komore.

Gdje se vlažnost automatski održava na 85-90%, a temperatura zraka od 0°C do 7°C.

osim toga, u skladištu ne smije biti više od 5% sadržaja kisika. Stacionarna skladišta su uzemljena i ukopana. Prizemni su pogodniji za obavljanje poslova unutar skladišta (utovar, istovar robe, itd.) Ali na njih utiču vremenske prilike: temperatura spoljnog vazduha, vetar itd.

Stoga je važno imati grijanje i toplinsku izolaciju zidova. Ukopani svodovi nisu podložni vanjskim utjecajima, jer stalno održavaju jednu temperaturu. U industriji tehnologija uvelike olakšava proces čuvanja voća, ali kako ih sačuvati kod kuće?

Načini

Postoji nekoliko načina čuvanja jabuka.

Lako stajling

U odabranu posudu (kutiju ili korpu) stavite 2-3 sloja jabuka, repovima prema gore. Ako je dio stabljike dugačak, možete ga skratiti da ne ošteti susjedne plodove.

Umotavanje u papir

Svako voće mora biti umotano u papir, možete koristiti novine ili salvete. Zatim stavite voće u kutiju, peteljkama nagore.

Ova metoda zahtijeva pijesak s dodatkom, pogodna je piljevina, mahovina, lišće, pepeo.

Napunite dno kutije rastresitim materijalom debljine oko 3 cm.

Položite plodove tako da se ne dodiruju i prekrijte slojem pijeska. Tako možete napraviti 2-3 reda jabuka.

U plastičnim kesama

Napunite malu vrećicu voćem iste sorte. U njemu napravite 5 malih rupa i čuvajte na hladnom mestu (od -1°C do +1°C).

u zemlji

Pripremite plastične vrećice sa jabukama (po 5 kg). Iskopajte rupu duboku oko 50 cm, dno prekrijte smrekovim granama, stavite vreće, ponovo ih prekrijte granama i pokrijte zemljom. Pri jakoj hladnoći pokrijte košticu lišćem.

u kontejnerima

Postavite drvenu posudu iznad poda. Na dno stavite sloj suhe slame ili piljevine. Zatim rasporedite jabuke i prekrijte ih strugotinama. Dakle, napunite cijelu posudu.

Skladištenje u kutijama i kutijama

Za ovu metodu prikladne su i kartonske kutije i plastične kutije. Prvo napravite mali sloj slame ili piljevine, zatim jabuke. Ili zamotajte svako voće papirom, rasporedite u red i prekrijte kartonom. Ponovite ovaj način u nekoliko redova.

U termo kutijama

Stavite stiropor na dno male kutije, stavite jabuke na vrh, zatvorite kutiju i ponovo stavite stiropor.

Sada ovaj dizajn treba staviti u veću kutiju, i to tako da između njih bude razmak od oko 15 cm.

Prazninu možete popuniti piljevinom, krpama, komadićima preostale pjene. Završni dodir je pokrivanje zaliha ćebetom.

UV tretman

Rasporedite jabuke po površini. Ostavite ih pod ultraljubičastom lampom na udaljenosti od 1,5 metara 30 minuta. Za ravnomjernu obradu, voće se mora okrenuti.

Sušenje

Za ovu metodu pogodan za ljeto i jesen sorte jabuka. Potrebno ih je oprati, osušiti i ukloniti jezgro. Zatim narežite na kriške od 5 mm. Proces sušenja se može odvijati i na otvorenom iu pećnici ili u električnoj sušilici. Osušene jabuke možete čuvati u papirnim kesama, kartonskim kutijama, glavna stvar je da plodovi imaju dovoljno vazduha.

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za konzerviranje jabuka. Ali postoji jedan glavno pravilo: pripremljene tegle moraju se popariti kipućom vodom. I možete ih čuvati na sobnoj temperaturi.

Zamrzni se

Prvo morate oprati voće, a zatim svaki podijeliti na četiri dijela i ukloniti jezgru. Plehove za pečenje prekrijte polietilenom, stavite kriške i stavite u zamrzivač.Ovaj proces će trajati 2-3 sata na temperaturi od minus 20°C. Zatim stavite malu količinu jabuka u plastične vrećice ili plastične posude. I pošaljite u zamrzivač na srednjoj temperaturi.

Postoji mnogo načina za čuvanje uroda, svako može izabrati onaj koji mu najviše odgovara.

Fotografija

Možete se vizuelno upoznati sa metodama skladištenja jabuka za zimu kod kuće na fotografiji ispod:

Mesto za ležanje

Ostavu možete napraviti bilo gdje: u prizemlju, stanu, garaži, podrumu, u potkrovlju... Glavno je da ima mjesta za ležanje ohladiti na optimalnoj temperaturi od 2°C stepena. Takođe je važno imati dobru ventilaciju, vlažnost treba da bude najmanje 80%.

U privatnoj kući najpouzdanije mjesto za skladištenje jabuka je podrum. Ali kako čuvati jabuke zimi u podrumu? Da biste to učinili, prvo ga morate pripremiti:

• zidove i plafon premazati krečom i bakrenim sulfatom (1,5 kg vapna i 150 g bakar sulfata na 10 litara vode)
• pospite pod rastvorom željeznog sulfata (500 g na 10 litara vode)

A kako zadržati jabuke svježim za zimu u stanu? U gradskom stanu najpogodnije mjesto je zastakljeni balkon ili lođa. Ali možete stvoriti potrebne uvjete za ležanje na prozorskoj dasci, u ostavi i u hodniku.

BITAN!

Ako u skladištu ima mnogo regala, potrebno je uzeti u obzir razmak između njih: 15 cm od poda i 20 cm do gornje posude. Jabuke ne možete stavljati zajedno sa povrćem, kao i sa namirnicama koje imaju izražen miris (beli luk, luk).

Jabuke mogu zadržati svoja svojstva duže od drugog voća. Postoji mnogo načina i mjesta za njihovo spremanje svježe. Najvažnije je odabrati sortu, pažljivo ukloniti plodove sa stabla bez oštećenja i stvoriti potrebne uvjete za skladištenje. A zauzvrat, u hladnoj sezoni, dobit ćete riznicu vitamina.

Koristan video

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Najbolja stvar čuvati jabuke zimi u hladnom podrumu, ali nemaju svi ljetni stanovnici podrume i podrume.

Stoga se nakon jesenje berbe vrtlari pitaju kako pravilno čuvati jabuke u stanu na balkonu, kako zadržati jabuke duže.

Berba i priprema za skladištenje

Prvi važan uslov za dugotrajno skladištenje - jabuke bi trebale biti zimske sorte s debelom kožom i prirodnim premazom od voska.

To su zimske sorte jabuka koje se mogu čuvati do šest mjeseci. Jesenske sorte, pod pravim uslovima, mogu se čuvati 1-2 meseca.

Drugi važan uslov za čuvanje jabuka, održavanje konstantne temperature vazduha, bez padova. Odnosno, ne možete prenijeti jabuke iz hladne prostorije u toplu i obrnuto, jer će kondenzacija koja se pojavi na voću uzrokovati kvarenje.

Prilikom berbe pokušajte sakupiti jabuke zajedno sa peteljkom. Prilikom polaganja jabuka za skladištenje pažljivo birajte, isključujući plodove sa ogrebotinama, pukotinama, mekim područjima na voću.

Pokušajte da ne izbrišete prirodni premaz od voska prilikom polaganja jabuka za skladištenje u kontejnere, jer je on taj koji štiti jabuke od oštećenja gljivica, šiljaka i plijesni.

Zimske sorte jabuka Preporučuje se da se sa stabla skidaju malo nezrele kako bi se zadržale već u procesu skladištenja. Uklonjiva zrelost jesensko-zimske sorte jabuka dolazi od 20. septembra do 10. oktobra, glavnog perioda za berbu.

pažnja: Jabuke uvijek čuvajte odvojeno od drugog voća i povrća.

Idealna opcija za čuvanje jabuka u stanu je zastakljeni balkon. Zimi je na njemu hladno, a temperatura za čuvanje jabuka treba da bude unutar 3-5 stepeni.

Ali ako nemate zastakljeni balkon, jabuke možete spremiti u hodnik, ostavu ili na prozorsku dasku s otvorenim prozorom za ventilaciju.

Razmotrite najpopularnije načine čuvanja jabuka u stanu.

ok jabuke čuvati u plastičnim kesama. Sortirane jabuke stavljaju se u plastične kese od po 2-4 kg. Čvrsto zavežite i napravite 4-5 otvora za ventilaciju čačkalicom ili šibicom. Čuvati na temperaturi od -1 do +4 stepena.

Čuvanje jabuka u papirnim vrećama

Svaku jabuku umotamo u papir, a zatim sve jabuke stavimo u plastičnu vrećicu. Paket će spasiti jabuke od gubitka vlage. Ako je vruće, papir će upiti višak vlage, a ako se jabuka počne kvariti, postaće barijera koja će je spriječiti da dodiruje drugo voće.

skladište jabuka u suvom opalom lišću. Da biste to učinili, stavite jabuke u kutiju i pospite ih suhim jesenjim lišćem tako da stvore sloj između plodova. Birajte listove koji su neoštećeni, čisti i suvi.

Takođe dobar način za čuvanje, posuti jabuke drveni pepeo pomešan sa peskom u jednakim razmerama.

Umjesto toga se mogu koristiti listovi ljuske heljde, ljuske luka, ljuske, treset, strugotine od tvrdog drveta, piljevina.

Da biste sačuvali urod što je više moguće, kao i uživali u ukusu, mirisu i korisnim svojstvima jabuka zimi, o tome morate voditi računa unapred. Važno je odabrati pravu sortu, pripremiti ubrane plodove i stvoriti potrebne uslove za skladištenje.

Ovo je prva stvar na koju morate obratiti pažnju. Ljetne sorte jabuka nisu pogodne za skladištenje, jesenske sorte će ležati do dva 2 mjeseca, ali zimske mogu ležati do proljeća.

Za potrebe skladištenja tokom dužeg perioda, pogodno:

• Antonovka;
• Bogatyr;
• Melba;
• Zhigulevskoe;
• Welsey.

Čvrsti su i kiseli kada se beru, ali kada se pravilno čuvaju, sazrevaju i dobijaju ukus.

Kako čuvati jabuke za zimu: berba

Drugi uslov za dugotrajno skladištenje plodova je pravilno sakupljanje. potrebno:

• uradite to po suvom vremenu;
• ne tresite drvo;
• sakupljajte, počevši od donjih grana;
• brati plod zajedno sa peteljkom;
• ne bacajte, već pažljivo preklopite u posudu obloženu vrećom;
• nemojte lomiti ili grebati.

Važno je zadržati plavkastu prevlaku, ona štiti voće od štetnih mikroorganizama. Da biste to učinili, prilikom sakupljanja možete koristiti platnene rukavice. Jabuke se također preporučuje da se čupaju zajedno sa peteljkom (bez nje se brže kvare). To se radi ovako: voće se malo diže i pomiče.

Ako su plodovi otpali, sakupite ih u posebnu posudu. Možda izgledaju dobro, ali obično na sebi već imaju mikroorganizme iz tla (mogu sadržavati bakterije i viruse). Bolje ih je jesti ili koristiti za pravljenje soka.

Skladištenje jabuka je duže ako se ne beru sa premladih stabala (jer mlade jabuke češće obolijevaju), te sa one strane krošnje koja je više sunca.

Prerada jabuka i priprema prostorije

Prije svega, morate sortirati i obraditi jabuke, nakon čega možete početi pripremati prostorije i posude za skladištenje.

Sortiranje

Odabrati plodove bez oštećenja i crva, sortiranje. Najbolje se čuvaju jabuke srednje veličine. Mali brže blijede, pa ih koristite u prazninama.

Veliki plodovi imaju tendenciju da se manje dobro skladište jer oslobađaju više etilena. Ovaj gas doprinosi sazrevanju voća i povrća, što dovodi do kvarenja.

Tretman

U cilju zaštite od štetočina, jabuke se mogu namazati ili umočiti u otopljeni vosak. Ne perite niti sušite voće.

Neki vrtlari prethodno tretiraju posebnim rastvorima kako bi povećali otpornost na bolesti i povećali kvalitetu čuvanja (to je naziv za sposobnost plodova da zadrže svojstva u određenom periodu).

Da biste to učinili, koristite jednu od metoda:

• pročišćeni propolis (100 g) i 96% alkohola (0,5 l) se zagrijavaju, jabuke se spuštaju jedna po jedna, zatim suše;
• navlažite komad pamučne tkanine glicerinom i obrišite voće;
• jednu minutu umočen u rastvor kalcijum hlorida (4%) ili kalijum permanganata i osušen;
• uronjeni u rastopljeni parafin ili vosak, nakon sušenja stavljaju se u kutije sa piljevinom.

Jabuke obrađene na bilo koji od ovih načina moraju se oprati prije upotrebe.

Priprema sobe

Također je važno pripremiti ostavu. U pravilu se za to koristi dobro prozračen podrum ili podrum s krečenim zidovima i podom tretiranim vitriolom, kako se ne bi pokrenula plijesan.

Pošto se etilen oslobađa na minimum u hladnom vazduhu, optimalna temperatura će biti od -1 do +5, vlažnost - od 85 do 95%.

Prostorija mora biti zaštićena od podzemnih voda, kao i dobro izolirana.

Kako čuvati jabuke: 10 vrtlarskih tajni

Budući da su jabuke uobičajene u Rusiji, provjerene metode su se razvijale vekovima. Prije nego što pohranite jabuke kod kuće, provjerite različite opcije i odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Metoda 1: individualna

Ako je berba mala, svaku jabuku možete zamotati u papir i staviti u korpe ili kutije. Tako se bolje čuvaju, jer kada jedan plod istruli, drugi se ne zarazi. Papir takođe upija vlagu, ograničava međusobno kontakt plodova i predstavlja dodatnu toplotnu izolaciju.

Svaki sloj možete, bez zamotavanja, položiti papirom, slamom ili strugotinama. U svakom slučaju, stabljika ne bi trebala biti na dnu.

Metoda 2: na veliko

Ako je žetva velika, tada je najpopularnija metoda skladištenja tobogan položen na sijeno ili na suho lišće. Dno se oblaže začinskim biljem (menta, matičnjak, majčina dušica), također se oblažu svakim redom i prekrivaju odozgo - štite plodove od insekata i glodara i smanjuju oslobađanje etilena.

Metoda 3: u pijesku

Za skladištenje jabuka često se koriste kutije s pijeskom, jer je ovo jedna od najpouzdanijih opcija, radi se ovako:

• Pokrijte kutije od šperploče novinama.
• U svrhu dezinfekcije pijesak zagrijte, ostavite da se ohladi i sipajte na dno slojem od oko 20 cm.
• Složite jabuke u red i potpuno ih prekrijte pijeskom. Stavite novi sloj na vrh i popunite ga.
• Postavite kutije blizu zida u nekoliko slojeva, između svakog treba postojati mali razmak.

Ovim načinom skladištenja, jabuke ne propadaju do kraja proljeća, zadržavajući svoju aromu i sočnost.

Metoda 4: u plastičnoj foliji

Komad polietilena se stavlja u kutiju dijagonalno, drugi je prekrižen na prvi. Jabuke se polažu na vrh i umotaju u film u obliku koverte.

Metoda 5: u plastičnim vrećicama

Jabuke (otprilike 3 kg) rasporedite u vreće i spustite u skladište bez vezivanja kako biste izbjegli kondenzaciju zbog temperaturnih razlika. Dan kasnije, kada jabuke dostignu željenu temperaturu (kao u prostoriji), vrećice se mogu vezati.

Metoda 6: na stalcima

Prikladniji stalci sa fiokama. Jabuke su položene u jednom sloju. Idealno, ako se plodovi ne dodiruju. Udaljenost od poda i između kutija treba biti 15-20 cm, do stropa - 30 cm.

Budući da je temperatura obično viša na vrhu, tamo se stavljaju proizvodi koji su ranije korišteni, a na dnu - za dugotrajno skladištenje.

Metoda 7: u kutijama

Prikladne kutije od drveta ili kartona. Koriste se i rešetkaste kutije, čije dno mora biti prekriveno papirom, tkaninom. U njih možete staviti jabuke u nekoliko redova, pazeći da peteljke ne izgrebu svaki sljedeći red.

Kutije se obično postavljaju jedna na jednu, tako da ih nemojte puniti do samog vrha. Radi praktičnosti, zalijepite etiketu na svaku pohranu koja označava veličinu i razred.

Metoda 8: u kontejnerima

Drvene posude se koriste za skladištenje previše useva. Međutim, oni nisu baš zgodni, jer je potrebno opremiti stropove iznutra za normalan pristup zraka i smanjenje pritiska u donjim redovima ostatka mase.

Ponekad se jabuke prebacuju slamom, ali to nije dovoljno. Ako se barem jedna jabuka pokvari ili dođe do kondenzacije uslijed promjena temperature, to može dovesti do truljenja slame i cijelog usjeva.

Metoda 9: u rovovima

Kada nema odgovarajuće prostorije, jabuke se mogu čuvati direktno u zemlji. Ali ova klima je pogodna samo za južni i središnji pojas Rusije, jer će se na temperaturama ispod -20, plodovi smrznuti.

Radi se ovako:

1. Stavite jabuke (1,5 kg) u plastične ili platnene vreće, čvrsto ih vežući.
2. U pripremljeni rov dubine 50-70 cm (u zavisnosti od vaših klimatskih uslova) položite vreće na udaljenosti od 20 cm jedna od druge kako se ne bi ozlijedile prilikom kopanja.
3. Označite lokaciju svake vrećice. Da biste to učinili, na njega možete vezati štap (istovremeno će ga biti lakše izvući).
4. Za zaštitu od glodara u rupu stavite grančice smreke ili kleke.
5. Sve prekrijte zemljom, prekrijte lišćem i granama.

Iskopajte vreće po potrebi. Ovim načinom skladištenja jabuke ne gube svoj ukus i korisna svojstva do proljeća.

Metoda 10: kod kuće

Za urbane stanovnike koji nemaju podrum, podrum ili zemljište, jabuke se mogu čuvati u stanu, na balkonu, u garaži. Proizvode stavite u plastične ili papirne vrećice, napunjene do pola i zavežite.

U svakoj vrećici napravite rez dužine oko 10 cm.Ako je vrijeme vlažno, tada će se unutar vrećice pojaviti kapljice vode koje će hraniti jabuke. To će zaštititi proizvode od isušivanja, očuvati njihovu svježinu i elastičnost.

Ishod:

Prilikom stvaranja pravih uslova, jabuke se mogu čuvati u podrumu, u garaži, u stanu. Uz malo truda, možete sačuvati svoju berbu i uživati ​​u predivnom ukusu ovog voća u bilo koje doba godine.

Kako čuvati jabuke ako nema podruma? Razmotrite glavne načine čuvanja jabuka kod kuće.

Gdje?

• podrum;
• frižider;
• potkrovlje;
• balkon.

U čemu?

1. Na policama, najbolje je dati prednost regalima sa fiokama, kako bi ih bilo lakše pregledati i nabaviti. Jabuke se polažu na površinu u jednom redu na određenoj udaljenosti jedna od druge.
2. U drvenim kutijama. Kada se kutije slažu jednu na drugu, ne bi trebalo da budu pretrpane, jer u suprotnom mogu preuzeti prethodni nivo, što će dovesti do njihovog preranog propadanja. Da biste poboljšali uvjete skladištenja, preporučuje se punjenje posude strugotinom ili piljevinom.
3. U drvenim posudama. Veliki broj voća najbolje je čuvati u kontejnerima, ali to nije najbolji način, jer će jabuke koje se nalaze na vrhu vršiti pritisak na donje.
4. U kartonskim kutijama, koje je preporučljivo zalijepiti ljepljivom trakom, što će izbjeći kidanje u najneočekivanijem trenutku.

Pravila skladištenja

Kako čuvati domaće jabuke? Prilikom skladištenja jabuka potrebno ih je obezbijediti prostor odvojen od ostalog povrća i voća, veoma je važno ukloniti oštećene plodove, sortirati ih po sorti i veličini.

Da biste poboljšali sigurnost svake jabuke, preporučuje se da je zamotate u papir, nakon što je obrišete natopljenu glicerin krpe. Ljuske od heljde, strugotine, suha mahovina, javorov ili hrastov list, koji se moraju staviti s jabukama u kartonske kutije ili kutije, pomoći će produžiti rok trajanja na 5 mjeseci.

Produženje roka trajanja jabuka omogućit će i njihovo prethodno potapanje u otopinu alkohol i propolis(na 100 kg - 0,5 l alkohola, 100 g propolisa).

Drugi način da se produže svojstva voća je upotreba pčelinji vosak i rastvor 2-4% kalcijum hlorida.

Dobar način je prerada voća ultraljubičasto, trajanje postupka je sat, 30 minuta sa svake strane.

Ove radnje sprečavaju proces propadanja, preporučuje se pažljivo rukovanje uređajem, zaštiti oči i kožu od izlaganja zracima. Isti uređaj se preporučuje za obradu drvenih konstrukcija i kontejnera s povećanom osjetljivošću na plijesan.

Upotreba frižidera

Kako zadržati svježe jabuke za zimu u stanu? Da li se jabuke mogu čuvati u frižideru? Jabuke je vrlo lako čuvati u frižideru najpovoljnija opcija obezbediti celu porodicu voćem. Ljetne i jesenje sorte čuvaju se kratko vrijeme, rok trajanja zimskih sorti može doseći nekoliko mjeseci.

Treba napomenuti da mnogo toga zavisi od dimenzije frižidera, mora biti dovoljno velik i imati mnogo odjeljaka.

Postoje i određena pravila koja se moraju poštovati. Kako čuvati jabuke u frižideru:

• jabuke je preporučljivo staviti u frižider u roku od jednog dana nakon preuzimanja voće kupljeno u prodavnici mora se odmah staviti u frižider;
• jabuke zabranjeno oprati i obrisati;
• da bi se osigurala izolacija, preporučuje se pakiranje plodova polietilen, 1-5 kg ​​treba biti uključeno u jedno pakovanje, mora se napraviti rupa u kontejneru kako bi se osigurala ventilacija;
• pri pakovanju pakovanja potrebno je uzeti u obzir njihovu sortu i period zrenja, mešanje je strogo zabranjeno;
• optimalno temperatura skladištenje - 1-3 stepena, vlažnost 85-90%;
• kod dužeg skladištenja voća potrebno je izvršiti termičku obradu(držati ih na 30 stepeni 3-4 dana), to je potrebno za uklanjanje etilena.

Rok trajanja

Šta određuje trajanje skladištenja?

Trajanje skladištenja ovisi o sorti:

• ljeto jabuke se čuvaju 2-4 sedmice na temperaturi od 2-8 stepeni;
• jesen sorte - 1-2 mjeseca na temperaturi od 0-8 stepeni;
• zima sorte (Renet Simirenko, Babushkino, Rosemary, Snow Calville, Bellefleur) čuvaju se 4-7 mjeseci na +5 stepeni.

Optimalni uslovi

Na kojoj temperaturi i vlažnosti treba čuvati svježe jabuke?

Vlažnost: nivo vlažnosti bi trebao biti 80%, ovaj pokazatelj se također smatra važnim faktorom pri skladištenju jabuka, ako plodovi postanu mlohavi, preporučljivo je unijeti posude s vodom u prostoriju i staviti ih pored jabuka. Kao rezultat povećanja vlažnosti zraka, plodovi postaju sočniji.

Prerano kvarenje

Kako da jabuke dugo budu svježe? Da biste produžili svježinu plodova nakon berbe, morate naučiti pravilno ih ukloniti sa drveta striktno poštujući preporučene rokove. Dugo čuvane sorte preporučuje se berba 1-2 sedmice prije punog zrenja. Za dugotrajno skladištenje jesenje i zimske sorte su najpogodnije.

Na površini ploda poseban sloj, koji sprečava oštećenje fetusa, što se ne preporučuje za pranje.

Nakon berbe, plodovi se hlade, optimalna temperatura- 1-5ºC, podrum, izolovana garaža, zastakljena lođa ili balkon su najprikladniji za ove svrhe. Kutije ili plastične kese mogu se koristiti kao kontejneri.

Pakovanje novine ili papir za umotavanje.

Prerano kvarenje jabuke mogu uzrokovati sljedeće faktore:

• predoziranje azotnim ili kalijumskim đubrivima;
• nedostatak kalcija u jabukama;
• unošenje zaraženih plodova u kontejner sa zdravim plodovima;
• dugotrajne kiše;
• toplo skladište.

Kako pravilno pripremiti jabuke za skladištenje naučit ćete u ovom videu:

Zimsko skladištenje

Kako čuvati jabuke kod kuće u stanu:

1. berite jabuke berite bez oštećenja i tragova truleži, budući da jedna jabuka može uzrokovati smrt ostalih, jer se prilikom raspadanja ploda oslobađa mnogo etilena.
2. Oštećene plodove stavite u posebnu korpu i čuvajte na sobnoj temperaturi, prvo ih treba pojesti. Jako oštećene jabuke moraju se baciti ili dati životinjama.
3. Stavite odabrano voće u frižider, svježina duže traje na niskim temperaturama. Gotovo svi frižideri imaju posebne kutije za voće, u koje ih treba čuvati.
4. pokriti voće mokar peškir da ostane sveža što je duže moguće. Treba imati na umu da su zapečaćene posude i vlaga nekompatibilne, stoga voće ne treba čuvati u ovom obliku u zatvorenoj posudi.
5. U prisustvu regulator trebali biste ga postaviti na -1,1 do +1,7 stupnjeva, nepoštivanje temperaturnog režima dovest će do brzog pogoršanja.

Važan korak u skladištenju jabuka je pravilan odabir vremena berbe. Plodovi ubrani na vrijeme manje su podložni bolestima i mogu se duže čuvati. Njihovo sazrijevanje određuju neki vanjski znakovi. Jabuke koje su u fazi odstranjive zrelosti imaju najkarakterističniju boju za ovu sortu i narastu do maksimalne veličine. Također smanjuju gustinu kože i pulpe, te poboljšavaju okus i aromu. Plodovi se lako uklanjaju sa stabala bez puno truda. Ako jabuke same padaju, onda su prezrele i neće dugo ležati.

Za dugotrajno skladištenje odlažu se samo jabuke srednje veličine koje su čiste bez oštećenja i svijetle boje. Krupniji plodovi brže sazrijevaju ležeći, a rok trajanja im ne prelazi 1-2 mjeseca. Uklonjeno voće ne treba izlagati na sunce. Pažljivo se stavljaju u kontejnere, kao što su drvene kutije, i prenose u hladnu prostoriju. Prije toga, spremište, a to može poslužiti kao hladna pomoćna prostorija, podrum, tavan ili podrum, provjetri se za nekoliko dana kako bi se postigla optimalna temperatura. Jabuke se mogu čuvati na temperaturama od -1 do +4 stepena i vlažnosti vazduha do 95%, u zavisnosti od sorte. Takvo zalijevanje prostorije sprječava intenzivno isparavanje vlage iz voća.

Prije skladištenja, jabuke se ili drže u vodenoj otopini jodinola, ili potapaju u otopinu salicilne kiseline, ili se brišu krpom navlaženom glicerinom. Takođe, radi zaštite od truleži i plijesni, plodovi se tretiraju kompozicijom koja se sastoji od kristalnog joda (2,5%), kalijum jodida (7%), škroba (53%), sode bikarbone (2%) i vode (35%). Umaču se u ovaj sastav 1-2 minute, a zatim se osuše. Nakon toga na jabukama ostaje tanak, izdržljiv film koji se lako ispere prije jela. Čak i za preradu voća koristi se 100 g propolisa i 500 ml alkohola. Umaču se u ovaj sastav na nekoliko sekundi, a zatim se osuše.

Da bi jabuke ležale do sljedećeg proljeća, mogu se posuti hemijskim spojevima koji su najmanje opasni za čovjeka. Na primjer, natrijev pirosulfat emituje sumpor dioksid, koji obavija voće i štiti ga od kvarenja.

Jabuke je najbolje čuvati u malim drvenim sanducima ili kartonskim kutijama. Štoviše, razmak na kutijama između dasaka trebao bi biti što manji. Jabuke se međusobno polažu raznim materijalima. Da biste to učinili, koristite suhe strugotine listopadnog drveća, čisto hrastovo lišće, suhu mahovinu. Od modernijih materijala za proizvode se koriste prozirne folije i omoti za pakovanje. Nemoguće je koristiti slamu za polaganje jabuka. Ako se plodovi počnu kvariti, postaju vrlo pljesnivi i daju im neprijatan ukus. Jabuke s tankom i nježnom korom dodatno se umotaju u salvete natopljene vazelinom.

Takođe, jabuke se mogu čuvati na policama ili policama u dva sloja. U tom slučaju ispod njih se polažu prostirke, suhi treset, piljevina ili lišće drveća.

Drugi način dugotrajnog skladištenja jabuka su jame iskopane u privatnoj parceli do 50 cm dubine. U skladu s tim, u zavisnosti od klimatskih uslova, mogu biti manje ili dublje. U isto vrijeme, jabuke su položene u plastične vrećice i čvrsto vezane konopcem. Zatim polože na dno jame i posipaju zemljom. Za zaštitu od glodara vrećice s voćem prekrivaju se granama smreke ili smreke.

Zabranjeno je čuvanje jabuka u istoj prostoriji sa povrćem, krompirom i lukom i belim lukom jakog mirisa. Skladištenje u prve dvije do tri sedmice nakon polaganja usjeva se ventilira kako bi se uklonio višak ugljičnog dioksida koji se oslobađa iz plodova. Tokom skladištenja plodovi se redovno pregledavaju i uklanjaju truli primjerci.

Da bi se jabuke koristile za ishranu, prvo se prebacuju u topliju prostoriju i postepeno se povećava temperatura okoline. Ovo neće dozvoliti da plodovi odmah postanu smeđi.

Ako su ispunjeni svi uslovi, jabuke mogu ležati od 3 do 9 mjeseci, ovisno o sorti. Provjerene sorte za dugotrajno skladištenje su Melba, Antonovka, Jesen prugasta, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange i druge.