Bilješke konzervatora o hrani, mjestima za boravak i drugim životnim radostima. Bilješke konzervatora o hrani, mjestima za boravak i drugim životnim radostima Korejski restoran Koryo

Slučajno sam naletio na veliko interesovanje jednog od saučesnika u ovoj ustanovi: http://ru-restaurants.livejournal.com/1774266.html?thread=22187194#t22187194 odlučio sam da ne budem lijen i da pomognem malo novčano u borbu sjevernokorejskog naroda protiv prokletih imperijalista.
Restoran se nalazi u blizini stanice metroa Leninsky Prospekt na adresi: ul. Ordžonikidze, 11 zgrada. ili 12 (kao na karti, ili 9 kako mi sjećanje govori). Najlakši način da ga pronađete je na karti i fotografijama datim na linku iznad. Ako hodate od tržnog centra Gagarinski do diskonta Ordzhonikidze 11, bit ćete gotovo s desne strane.
Dakle, moji utisci.
Ovo nije restoran, ovo je restoran. Kako i dolikuje - stolovi, konobarice (mmm...), sve je civilizovano. Ali istovremeno je suzdržan i bez ukrasa. S obzirom da je restoran sjevernokorejski, a DNRK siromašna zemlja, petkom uveče u špicu je meni predstavljen kao Crveni baner izazova onima koji su izdržali i dokazali želju da probaju korejsku kuhinju upravo u ovom objektu.
Meni je prilično solidan. Iz navike vam se oči rašire i želite sve odjednom. Po cijenama skupljim od Hanoja, prošlogodišnji Saigon i Lu Xun na Krzhizhanovsky. Topla jela su generalno skuplja od 1 rub/g. Veličine porcija su uglavnom oko 200g, a ne Lusyunev pola kilograma...
Prije svega, konobarice su jako, jako ljubazne. Ovakvu lepotu u javnom ugostiteljstvu odavno nisam video. Drugo, naišao sam na ljude koji su prilično pristojno govorili ruski (čitao sam pritužbe na slabo poznavanje jezika). Treće, veoma su ljubazni i spremni da pomognu/daju savete o jelovniku.
Brzo se kuvaju, pre naručivanja proverite ljutinu jela. Na zahtjev, neka zadana začinjena jela će biti nezačinjena. Naručio sam ljutu pačju supu i kao ljubitelj ljutine tražio sam da se prilagodi normalnoj ljutini. Uspeli smo... U Moskvi redovno tražim biber, čak i ako mi donesu "začinjeni" tom yum u autentičnom "Tai-Tai". Ovdje je “normalna” oštrina bila samo na rubu moje percepcije. A doneli su mi i činiju ljutog sosa, ako nije bilo dovoljno... Ali ukusno je, dođavola... Drago mi je što je uz supu stigla i činija beskvasnog pirinča. I pivo uz set :)
O pivu. Na slavinu - Baltika-7 na 110/0,5 ili Zhatetsky guska na 180/0,5. Korejskog alkohola uopšte nema. Bez piva ili bilo čega drugog.
Od jake votke na jelovniku (i prema rečima konobarice, na lageru) votka od 40 rubalja/50g za Parlament i do 170 rubalja/50g za Belugu. Ovi 40/50 i 60/50 za Belu Berezku nam omogućavaju da preporučimo ovu ustanovu za dodavanje na mapu naše zajednice.

Pošto sam ušao ne da popijem piće, već da se upoznam sa kuhinjom, ograničio sam se na čašu piva. Pa to je Baltik, a u Koryou je Baltik...

Ukupno, za 400 g supe, salate, piva, lonac čaja i nacionalni korejski desert od slatke paste od pasulja sa slatkim punjenjem, izašlo je tačno 1000 rubalja.

P.S. Publika nije gomila brze hrane. Otprilike polovina su Azijati (najvjerovatnije Korejci).
P.P.S. Nisam vidio pepeljare, niko nije pušio u hodniku.

Odlučili smo sa grupom drugova iz našeg poznatog i vašeg izdanja da po svaku cijenu posjetimo baštinu “krvavog” Euna u glavnom gradu ove zemlje. Ne pre rečeno nego učinjeno.

Naravno, prije nego što sam otišao, pročitao sam recenzije ljudi koji su već bili tamo. Glavne pritužbe na osnivanje bile su sljedeće prirode:

Užas, užas, užas!!! Mera je u maršu! Ovo je sovjetska kantina!
- Osoblje je hladno, neljubazno i ​​općenito se prema nama prema svima odnosi kao prema zverovima!
- posuđe je malo, ne možeš se zasititi, Ynyara profitira od nas hipstera!
- koliko dugo?!?

Mogu odgovorno izjaviti da su sve ovo napisali ljudi koji su očigledno imali čisto internetsku predstavu o objektu njihovog pregleda. Pa, pokazali su crvenu krpu biku i otišli su. Pokušaću da dam krajnje objektivnu ocjenu, da tako kažem, skidajući ružičaste naočare.

Sam "Koryo" je na pješačkoj udaljenosti od stanice metroa Lenjinski prospekt. Nije problem doći do tamo, samo trebate znati kuda ići. Poznat po tome što se nalazi pored severnokorejske ambasade i tamo rade samo Severnokorejci. Ovo je jedini sjevernokorejski restoran u Moskvi.

Inače, Koryo nije samo ime uzeto iz zraka, već naziv drevne države koja se nalazila na Korejskom poluotoku otprilike odgovara našoj "Rusiji". Kuhinja Sjeverne Koreje je nešto drugačija od južne, više je mesnata i manje paprena. Barem se tako čini.

Nakon što prošetate nekoliko stotina metara od izlaza iz metroa, čeka vas sljedeći znak:

Sam ulaz je vjerovatno jedna od najslabijih tačaka u objektu. Moglo bi se svečanije opremiti, čini mi se.

Svako ko uđe dočeka se takvom slikom, da bi čovek sigurno shvatio gde je došao:

Kawaii i ljupkost se posmatraju po zapovijedi starih majstora, jedino što fali su tagovi :)

A sada nekoliko riječi za ulazak. Znate, ja lično razlikujem svaki ugostiteljski objekat po staroj uzbekistanskoj tradiciji - po mirisu. Dešava se da uđeš u neki kafić, sve na prvi pogled deluje civilizovano, ali miris je nekako neprijatan, sintetički. U ovom slučaju, ne radi se o KORYO-u. Već na ulazu vas okružuje topli talas začinskih, potpuno nezemaljskih, ali ukusnih i neobičnih aroma.

Silazimo dole (restoran je u suterenu)

Posjetioce na spuštanju dočekuje ova kompozicija iz života divlje prirode uz zvučnu pratnju - voda žubori, ptice pjevaju...

U banket sali nas je dočekala nasmijana konobarica i čim je vidjela da smo nas troje odmah uvedeni u određenu zatvorenu prostoriju, odnosno ograđenu otiračem. Ispostavilo se da je to nešto kao štand. Logo - drevni korejski ratnik je u prilogu.

Donijeli su nam jelovnik. Sve je na ruskom jeziku sa detaljnim opisom jela, sastojaka i fotografija. Inače, jela ima dosta i meni je generalno raznolik. Nažalost, ne nude pse, pa su najspecifičnija stvar koju sam mogao ovdje vidjeti su žablji krakovi u tijestu. Ovo jelo je i najskuplje - košta oko 400 rubalja. Prosečne cene ovde su 150-250 rubalja, što je prilično božanstveno u Moskvi. Uglavnom služe piletinu, govedinu i dosta morskih plodova, od hobotnice do raznih pastrmki.

Ovdje nas je čekao prvi nedostatak na koji smo naišli. Od kada je objavljena u časopisu alter_vij , posvećen raznim sjevernokorejskim alkoholom, bio sam nestrpljiv da probam čuveno sjevernokorejsko pivo, koje je Aleksej visoko hvalio. Nikad nisam poznavalac piva kao takvog, ali sam se nadao da ću ovde popiti severnokorejsko pivo, ali nije išlo. Pivo je, nažalost, isključivo rusko ili češko, što me nije obradovalo. Međutim, upućeni ljudi kažu da se i sjevernokorejske stvari dešavaju, ali ne uvijek. Morao sam da se zadovoljim češkim.

Cijeli hol ove uglavnom male sobe ukrašen je tako potpuno rukom pisanim slikama scena iz korejskog folklora ili jednostavno slikovitih pejzaža. Nema ni traga dominaciji šizo-militarizma (kako sam pročitao u recenziji nekog hipstera!!!), nemam pojma kako se to može uočiti na ovim čisto mirnim slikama. Postoji veliki LCD ekran koji prikazuje vijesti iz Koreje. Muzika je opet iz sjevernokorejskih ansambala, ali služi kao jedva primjetna pozadina i ne ometa razgovor.

Očigledno, ponekad se ovdje izvode neke pozorišne scene, ili možda samo narodne nošnje za one koji žele da se slikaju. Obično ima posjetitelja, ali ih nema mnogo. To su i sami Korejci i naši domaći. Trenutak mržnje. U susjednom separeu bio je jedan Amerikanac koji je vrlo glasno ćaskao. Da budem iskren, ovaj gad je bio užasno dosadan svojim brbljanjem: (Ne razumijevanje etike ponašanja na javnim mjestima.

U međuvremenu su nam doneli supu koju smo naručili. Ne sjećam se korejskih imena, ali ovaj koji vidite na fotografiji sa govedinom i sirom je jako ljut i ljut. Pirinač se servira posebno tako da po želji možete dodati malo i smanjiti ljutinu. Nikada prije ovog trenutka nisam probala azijsku kuhinju, ali mi se svidjela. Zaista neobične senzacije ukusa. Tasty!

Porcije su, inače, prilično velike, tako da ne preporučujem da uzimate puno stvari - postoji rizik da se nećete snaći. Možete uzeti bilo koje predjelo i neku sličnu supu. Gotovo sigurno ćete imati dovoljno. Korejci, kao i Nemci, nisu pohlepni.

Najviše su nam se dopale ove palačinke od pirinča u stilu Pjongjanga sa ljutim sosom i začinima. Tu dolazi do ukusa! Moji drugovi i ja smo uspjeli pet-šest porcija - idealan zalogaj za pivo.

Posebno bih skrenuo pažnju na osoblje. Ljudi, iskreno ne mogu da shvatim kakve bi mogle biti zamerke na uslugu (o kojoj sam gore pisao). Prvo, sve konobarice dobro govore ruski i razumiju ruski. Nismo imali problema sa komunikacijom. Drugo, usluga je vrlo nenametljiva. Čini se da konobarica nije tu, ali je iz nekog razloga bila potrebna baš tada i tamo. Očigledno su svi telepate :) Treće, lukava Ynyara je ovamo poslala ekstremno homofobične cure. Za svakog intelektualnog, gej ili demokratskog novinara, ovi pojedinci će razbiti šablon (na kraju krajeva, Sjeverna Koreja je puna gladi, GULAGija, razularenog totalitarizma i ružnih ljudi - Novaja Gazeta neće lagati!!!), Svi normalni ljudi treba da budu srećni. Obično, ako vam lokalna jela izgledaju nepodnošljivo ljuta, slobodno pitajte konobaricu. Pitali smo - i počeli su da dodaju znatno manje začina našim palačinkama od riže.

Međutim, korijeni pritužbi nekih posjetitelja na uslugu vjerovatno leže u nedostatku vulgarne lažne pokornosti, koju ja lično ne mogu tolerisati kod ljudi. Teško je to prenijeti, ali rekla bih da vam se ne ljube u nadi da će izvući još savjeta, iako dobro rade svoj posao. Da, to su ljudi sa svojim dostojanstvom, tako bih ja to nazvao. Navodno je nekima važnija servilnost... Meni ne. To je plus.
Generalno, ostavio sam izuzetno prijatan utisak o ovom mestu. Ako me pitaju da li bih opet išao ovdje, da hoću, svidjela mi se domaća topla, tiha atmosfera poput lampe, ukusna i za mene neobična jela lično, ljudske porcije, kada ne morate uhvatiti ni jednu gljivu tanjir, uslužno osoblje, sve se to može smatrati dobrom ustanovom.

Među očigledne nedostatke uvrstio bih odsustvo sjevernokorejskog piva koje sam već spomenuo, a ulazni prostor je mogao biti uređeniji vedrije.

Za nas troje, zajedno sa raznim alkoholnim ekscesima (loše!), bilo je oko četiri hiljade, ako bez alkohola, onda možete iz nosa upravljati 600-800 rubalja.

Ovaj restoran sa sigurnošću mogu preporučiti svim ljubiteljima azijske, a posebno korejske kuhinje. Ovdje nećete vidjeti pretencioznost, ali ćete moći cijeniti divnu i bogatu kuhinju. Samo budite spremni na vatru u ustima :)

Da, umalo da zaboravim adresu:
Ordžonikidze, 11, zgrada 9
m. Leninsky Prospekt.

Ako imate bilo kakvih pitanja, rado ću odgovoriti.

Ne znam za nekoga, ali ja obožavam korejsku kuhinju.
U Moskvi, međutim, nema previše mesta na kojima možete uživati.
Ipak, postoje, a jedan od njih je restoran Koryo u ulici Ordžonikidze.
Ovaj restoran je jedinstven jer je u vlasništvu Sjevernokorejaca i tamo kuhaju i rade.
Enterijer je prikladan, ali atmosfera je veoma prijateljska, skoro domaća, kuhinja odlična, a cene veoma pristupačne, što se ne može reći za neke druge moskovske korejske restorane.
Među posetiocima ima mnogo Korejaca, očigledno Južnokorejaca, kao i Japanaca.
Postoji tajna VIP soba sa karaokama, izgleda da je samo za državljane Severne Koreje, barem oni jedini ulaze i izlaze odatle koliko se sećam.

Nakon što sam nedavno još jednom posjetio Koryo, odlučio sam da se javim javnosti, ako postoji.

Sala je prilično prostrana, sve je vrlo asketski, što je, zapravo, i za očekivati ​​od sjevernokorejskog restorana.

Postoji televizija koja prikazuje nastupe sjevernokorejskih ansambala ispred velikih sala ispunjenih vojnim osobljem i radnicima.
S vremena na vrijeme na ekranu se, kao što se i očekivalo, pojavljuju slike Kim Jong-una.
U blizini se nalazi vješalica sa korejskim nacionalnim ženskim nošnjama. Kažu da su se u njih oblačile konobarice i izvodile korejske pesme za posetioce, ali ja to nikada nisam video.

Konobarice su, inače, sve visoke i lijepe. Tu je i šank, gdje bez njega.

No, prijeđimo na glavnu stvar - hranu.
Jelovnik u restoranu je obiman, a pored korejskog ima i japanskih (suši, rolnice i sl.), pa čak i takozvanih evropskih jela, poput olivijea, pa čak i boršča.
Porcije su uglavnom male, s izuzetkom nekoliko jela, serviranje je jednostavno i pomalo nemarno, ali to se nadoknađuje cijenama u području od 200-400 rubalja. po jelu.

Koji bi korejski obrok bio potpun bez nacionalne namirnice, kimčija? Nijedan, naravno.
Spreman sam da posvedočim da Koryo služi najbolji kimči u Moskvi. Ovo je samo super kimchi, rekao bih. Postoji velika i mala porcija, što smo naručili.

Knedle od škampa - neverovatno ukusne.

Stakleni rezanci sa pečurkama su takođe pobednički.

Tikvice u tijestu, punjene škampima. Ne znam kako su uspjeli ubaciti škampe u tikvice, ali rezultat je bio impresivan.
Konobarica je upozorila da im je potrebno dosta vremena za pripremu, oko 30-40 minuta, ali su stigli nakon 20.

Glavno jelo je smuđ u sojino-narandžastom sosu - greblica za glavu. Riba je mekana, a sos odličan.

Lignje pržene sa ljutom paprikom. Korejska kuhinja općenito je poznata po tome da je pretežno začinjena. To su potvrdile i ove lignje.

Vrhunac programa je bibimbap. Nešto kao korejski pilaf - kuvana riža u jako vrućem livenom gvožđu (treba da se stvori hrskava korica), na koju se izlaže razno povrće, nori i jaje. Ponekad dolazi sa mesom, ali u Goryeo-u se kuva bez njega. Tu ide i začinjena gochujian pasta, a sve se meša neposredno pre upotrebe.

Moram reći da ovaj put bibimbap nije bio najbolji koji sam ikada probao. Ali možda sam samo preveliki obožavatelj i izbirljiv.

Pa smo nekako večerali. Uz pivo za dvoje 3400 rubalja.