Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom ili ribom. Mljeveno meso za palačinke Palačinke sa sirovim mljevenim mesom

Palačinke punjene mesom ili mlevenim mesom jednostavno su ukusne! Pogotovo ako ste sami napravili fil i palačinke! Probajte - lako je!

• Sol - 1,5 kašičice
• Mljeveno meso - 0,5 kg
• Pirinač - 70 gr.
• Luk - 2 kom.
• Začini za meso - po ukusu

Propržite sitno seckani luk.

Luku dodajte mleveno meso, so i začine po ukusu.

Sve zajedno pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.

Na kraju dodati prethodno skuvan pirinač.

Promiješajte, fil je spreman.

Stavili smo palačinku poleđina odozgo i stavite malo fila bliže jednom rubu.

Desnom i lijevom ivicom prekrijte fil.

Zatim počinjemo uvijati palačinku u cijev.

Stavite gotovu palačinku sa preklopom nadole.

Dok pržite preostale palačinke, napunite sve palačinke na ovaj način.

Recept 2: Fil za palačinke sa mlevenim mesom i jajima

• luk
• 500 grama mlevene govedine
• 2 tvrdo kuvana jaja
• suncokretovo ulje za prženje
• svježe začinsko bilje
• sol, mljeveni biber - po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

U tiganj dodajte mljevenu junetinu, obavezno je odmrznite (ako ste je izvadili iz zamrzivača).

Mljeveno meso i luk pržiti na prilično jakoj vatri dok višak vode ne proključa, a zatim poklopiti tiganj poklopcem, smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta.

Za to vreme skuvajte tvrdo 2 jaja. Sitno nasjeckajte zelje. Kada je mleveno meso skuvano, u tiganj narendajte pileća jaja na krupno rendanje, dodajte začinsko bilje, biber i so.

Sve dobro izmiješajte. Punjenje je spremno! Kada se fil malo ohladi, umotajte ga u palačinke. Palačinke su gotove i mogu se poslužiti.

Recept 3: Kako pripremiti mesni fil za palačinke

• 3 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• 600 g svinjetine;
• biljno ulje za prženje;
• so, biber po ukusu.

Svinjetinu skuvajte dok ne skuva, izvadite je iz čorbe, stavite na tanjir i ostavite da se ohladi. Juha je pogodna za pripremu drugih jela.

Kada se meso malo ohladi, propasirati ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom. U meso možete dodati par kašika čorbe.

Narežite luk i šargarepu.

U tiganj sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite povrće dok ne omekša i ne porumeni.

Meso sipati u tiganj do luka i šargarepe i malo pržiti dok se na zrnima ne pojavi ukusna zlatna korica.

Jaja skuvajte dok ne omekšaju, ohladite pod tekućom hladnom vodom i ogulite. Narendati na krupno rende.

Ponovo stavite mleveno meso u činiju, dodajte izrendano jaje, so i biber po ukusu i sve promešajte.

Recept 4: Mesni fil za palačinke od kuvanog mesa

1. 700 grama junećeg mesa mora se prethodno skuvati i ohladiti.
2. Kada je meso gotovo, treba se pobrinuti za luk: oguliti 2 glavice luka srednje veličine, a zatim ih sitno nasjeckati.
3. U tiganju dobro zagrijte ulje za prženje, dodajte sitno nasjeckani crni luk i dovedite ga do spremnosti (treba da postane "pokvaren").
4. Svi pripremljeni sastojci se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijenu mlevenu kuvanu junetinu začinite prženim lukom sa biberom i solju po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Od tijesta za palačinke, na primjer, pečemo palačinke. Za svaku palačinku treba staviti pripremljeni mesni fil i umotati ga u kovertu, tubu ili vrećicu.

Zatim u tiganju otopite komadić putera i svaku palačinku umočite u otopljeni puter. Nakon toga ih rasporedite na tiganj ili lim za pečenje u jednom sloju. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri da se sve palačinke zagreju i zagreju. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni oko pet minuta za istu svrhu.

Biće veoma ukusno ako se palačinke sa mesnim filom serviraju sa pavlakom.

Recept 5: Sočan i ukusan mesni fil za palačinke

Mesni fil za palačinke po ovom jednostavnom receptu priprema se od sirovog mesa. Upravo zbog ove tehnologije kuhanja mljeveno meso ispada vrlo sočno i ukusno. Korak po korak recept sa fotografijama.

• Meso - 650 grama (može biti dinstana svinjetina, govedina ili kuvana piletina)
• Maslac - ½ kašike. kašike
• Luk - 1-2 kašike. kašika (sitno iseckana)
• Jaja - 6 komada (skuvati, sitno iseckati ili narendati)
• Pavlaka - 2-4 kašike. kašike
• Sol/biber - Po ukusu
• Čorba - 200 grama (ona koja će vam ostati pri kuvanju mesa)

Kuvano meso sameljite u procesoru za hranu ili blenderu. Možete koristiti i mlin za meso.

U tiganju otopite puter, propržite luk dok zlatne boje začinite solju i biberom po ukusu. Tvrdo kuvana jaja sitno narendati. Pomiješajte meso, jaja sa prženim lukom i zalijte sa malo čorbe. Pomiješajte sve sastojke.

Umotajte proljetne rolne u kovertu.

Recept 6: Kako napraviti fil od mlevenog mesa za palačinke

• mljevena piletina - 1 kg;
• tanke palačinke - bilo koju količinu;
• luk - 3 kom.;
• pileća jaja - 5 kom.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber- ukus;
• rast. ulje za prženje- 50 ml.

Na suncokretovom ulju propržiti mleveno piletinu sa lukom. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Mleveno meso podeliti na 2 dela. Prvi dio ostaviti kakav jeste, u drugi dodati kuhana i sjeckana jaja.

Dobivenim mljevenim mesom punimo palačinke i uvijamo po želji.

S obzirom da dobijem mnogo palačinki (ne možete jesti toliko odjednom), neke od njih zamrznem u zamrzivaču, ovo je vrlo zgodno za brzi doručak. Prije serviranja pržite u tiganju sa obje strane dok ne porumeni.

Recept 7: Mesni fil za mleveno meso i pirinčane palačinke

• 700 grama svježeg mesa (400 junećeg i 300 svinjskog).
• 200 gr luka i malo biljnog ulja za prženje
• 100 grama pirinča
• 30 grama kopra
• Začini po ukusu

Svježe, ohlađeno meso uvijamo u mašini za mljevenje mesa. Mljeveno meso mora biti pomiješano! U suprotnom, ispostaviće se da je veoma kaloričan i veoma masan, u doslovnom smislu.

Mleveno meso dinstajte na srednjoj vatri dok ne skuva. Prvo u vlastitom soku, a zatim uz dodatak male količine biljnog ulja. Obavezno posolite i pobiberite.


Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni zajedno sa koprom. U opšte mleveno meso bez ulja dodajte luk. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s lukom i pustite da ulje iscuri.


Pirinač skuvajte dok se ne skuva, posolite vodu u kojoj se pirinač kuvao.

Kuvani pirinač, prženi luk i prženo mleveno meso temeljno pomešati.
Mesni fil je spreman.

Recept 8: Kako napraviti fil za palačinke od mlevene piletine

Nadjev se može napraviti od gotove mljevene piletine, pržene na biljnom ulju ili koristiti dijetalnu verziju mljevene kuhane piletine. Da biste to učinili, skuhajte pileće meso uz dodatak luka, šargarepe, soli i omiljenih začina. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine - od 30 do 50 minuta. Dobivena juha se zatim može divno koristiti za pripremu drugog jela.

Kuvano meso provucite u dublju posudu kroz mlin za meso.

Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk do ugodne zlatno-smeđe boje. Ne zaboravite da je dodate malo soli.

U kuvano mleveno meso dodati prženi luk, sitno iseckano začinsko bilje i soja sos i sve izmešati. Po želji nadjev možete začiniti mljevenom paprikom ili bilo kojim drugim začinima.

Inače, recept za palačinke od mljevene piletine može se mijenjati dodavanjem drugih sastojaka u punjenje. Mogu biti pirinač ili pečurke. Možete dodati seckano kuvano jaje ili žitarice kao što je sago. Mljevenom mesu možete dodati različite boje uz prethodno skuvanu i sitno seckanu šargarepu ili papriku. Neki ljudi dodaju brokulu za dodatne zdravstvene prednosti. Postoji mnogo opcija, koristite bilo koju.

Palačinke od mlevene piletine brže će biti na stolu ako, dok pečete meso i pripremate fil, istovremeno umesite testo i ispečete potreban broj palačinki.

Zdravo! Na dnevnom redu palačinke? Pa hajde da se razmazimo i ispečemo ukusne, veoma sočne i mekane palačinke sa mesom! I u isto vreme daću vam nagoveštaj, kako kuvati fil koji se bukvalno topi u ustima.

Palačinke sa mesom. Moja verzija

U posebnoj izvedbi palačinke sa mesom ne treba. Ipak, ukratko ću opisati svoju verziju.
Vrhunac palačinki je sočno, nježno, a opet neraspadljivo punjenje. Ova struktura se postiže jednom tajnom tehnikom. Jednom sam to naučio od eminentnog kulinarskog specijaliste I. Lazersona. Sada mi je drago da to podijelim sa vama.
Za punjenje je pogodna čak i suha govedina. O svinjetini ili živinskom mesu čak i ne govorim. Ali ako govorimo o preferencijama, najukusnije palačinke se prave od govedine. Ali to je ono što ja mislim. A vi birate glavni proizvod prema vašim željama i mogućnostima. Danas sam, na primjer, jeo lungić. I palačinke su dobre uz to.
Meso za fil nije kuvano. I dinsta se u tiganju sa lukom. Da, čak iu sosu. Iz onoga što gotov proizvod postaje mnogo ukusnije.
Palačinke se mogu pripremiti sa mlekom, kefirom i kvascem. Jednom riječju, možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto za palačinke. Najviše mi se sviđa mliječna verzija i najčešće je koristim.
Savjetujem vam da ovako izgradite tok posla
1. U tiganju pripremiti fil. Ostaviti sa strane da se ohladi.
2. U ovom trenutku umutite testo za palačinke. Ostavite sa strane da se odmori.
3. Ohlađen fil samleti u mašini za mlevenje mesa.
4. Ispecite palačinke i u isto vreme ih uvaljajte mesnim filom.

Na osnovu ovog principa počet ću opisivati ​​recept.

Kako pripremiti sočan i mekan mesni fil za palačinke. Recept sa fotografijom

Dakle, evo fila za palačinke koji se tope u ustima za vašu pažnju.

Koje proizvode treba pripremiti

· Svinjetina (pulpa) – 1 kg.
· Luk – 4 srednja kom.
· Brašno - 1,5 kašike.
· Maslac – 20 – 30 gr.
· Suncokretovo ulje – ml. trideset
· Mešavina bibera u zrnu – 1 kašičica. (možete koristiti i gotovu mljevenu papriku)
· Mleveni muškatni oraščić – 0,5 kašičice. i soli po ukusu.

Ponavljam da možete izabrati bilo koje meso.

Kako pripremiti fil

1. Meso narežite na komade. Nema potrebe da ga previše meljete. Narežite ga tako da je zgodno proći kroz mlin za meso.

2. Luk narežite na kockice ili trakice. Veličina ovdje nije bitna. Luk će takođe biti propušten kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Stavite luk u tiganj zagrejan na suncokretovom ulju. Smanjite vatru i lagano pržite luk dok ne postane proziran i mirisan.

4. Stavite meso na podlogu od luka. Držite tako 1-2 minute. Zatim sve zajedno promešati i pržiti min. 5. Na podlozi od luka meso će biti pripremljeno za termički proces i neće izgorjeti. A u isto vrijeme ćete biti zasićeni užicima od luka.

5. Sameljite biber u zrnu u mužaru.
6 . Posolite i pobiberite meso. U ovoj fazi nema potrebe da se dovede u stanje pripravnosti. Glavna stvar je da zgrabi. Promijenjena boja.
7. Dodati brašno, promešati. Pržite još minut. 1-2. Dodavanje ovog sastojka je glavna tajna fila koji se ne raspada.

8 . Sipajte ml. 70-80 vode. Mix.

9. Dodajte puter, mljeveni muškatni oraščić, promiješajte. Posolite po želji.

10 . Krčkati min. 10-15. Naš zadatak je da dobijemo neku vrstu gulaša u sosu. A ovaj sos će naše palačinke učiniti veoma sočnim.
11 . Isključite vatru i lagano ohladite meso.
12. Ceo sadržaj tiganja propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. I meso, i luk, i tanki sos. Ne zaboravite probati, posoliti i pobiberiti ako nije dovoljno.

Punjenje je spremno. Samo da dodam da sam ovaj put meso seckala u mašini za hranu. Ako koristite mlin za meso, komadi mesa će biti nešto veći. Ali zahvaljujući sosu, punjenje će također ispasti vrlo sočno i nježno.

Tanke palačinke sa mlekom

Vjerovatno imate omiljeni recept za tijesto za palačinke. Ja ću se usuditi da ponudim svoje. Palačinke Ja dobijam tanke, elastične.

Sastojci

♦ Mlijeko 900 ml.

♦ Brašno 220 gr.

♦ Jaja 5 – 6 (ako su mala, onda možete složiti 7 jaja)

♦ Biljno ulje 2 - 3 žlice.

♦ Šećer 3 kašike. bez slajda

♦ So 1 kašičica. bez slajda.

Kuvanje palačinki sa mesom

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto za palačinke u prikladnoj posudi. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Testo treba da bude tečno, kao gust krem.

Kuhinjski alati: duboka činija/lonac, tiganj sa poklopcem Ø20 cm, lopatica, nož, tanjir, daska za rezanje, blender, pjenjač, ​​kutlača, posuda za serviranje.

Sastojci

Korak po korak priprema sa fotografijama

Posebno za vas demonstriram sa fotografijama korak po korak recept za palačinke sa mljevenim mesom i pripremu palačinki, kao i proces pravljenja nadjeva. Postoji mnogo opcija za pripremu - od govedine s rižom i kuhanim jajetom ili od mljevenog svinjskog mesa sa gljivama. Mogu se puniti krompirom i prženim lukom ili puniti svježim sirom. Razmislite o mogućnosti pripreme punjenog mesa.

Priprema fila

Mljeveno meso možete pripremiti sami, a možete kupiti i gotove i puniti palačinke dobro prženim mljevenim svinjskim ili junećim mesom.

1. Zagrejte 2 kašike u tiganju. l. biljnog (suncokretovog) ulja i rasporedite 600 g pripremljenog mljevenog mesa.
2. Glavicu crnog luka grubo iseckati i dodati u mleveno meso čim promeni boju i posivi.
   
   
   
3. Pošaljite tamo svoje omiljene začine u količinama koje želite.
   
   
   
4. Dodajte ¼ kašičice u sadržaj tiganja. posolite i kuvajte 10-12 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući.
   
   
   
5. Kada je sok od mesa ispario, dodajte ½ vezice sitno isjeckanog začinskog bilja.
   
   
   

Fil od mlevenog mesa za palačinke je spreman. Treba ga prebaciti u posebnu posudu da se ohladi.

Pečenje palačinki

Mešenje tijesta za palačinke je glavni i najvažniji proces pripreme jela.

1. Sipajte 2 šolje u veliku činiju ili šerpu. mleka i 1 šolja. kefir
   
   
   
2. U mlečnu smesu umutiti tri jaja i umutiti pjenjačom.
   
   
   
3. Sipajte ¾ kašičice u mešavinu mleka i jaja. soli, 1 kašika. l. granuliranog šećera i 2 šoljice. brašna pomešanog sa 2 kašičice. brašno.
   
   
   
4. Sadržaj posude dobro izmiksajte blenderom dok ne postane glatka.
   
   
   
5. U gotovo tijesto dodajte 3 žlice. l. biljnog ulja i lagano promiješajte.
   
   
   
6. Zagrijte tavu na jakoj vatri i namažite dno malom količinom biljnog ulja. Sipajte malo tijesta (savršeno se razlije po cijelom dnu tiganja) i pecite palačinke na temperaturi "nad prosjeka".
   
   
   

Bitan!Fermentisani mlečni proizvodi u testu daju gotovim i već ohlađenim palačinkama mekoću.

Počnimo s predjelo

1. Palačinke je potrebno puniti tamnom stranom prema unutra, a svijetlom prema van, jer ih još treba pržiti (zagrijati) u tiganju ili peći u rerni.
   
   
   
2. Punjene palačinke možete zarolati u cijev ili trokut. Više volim prvu opciju.
   
   
   
3. Nakon punjenih palačinki moraju se pržiti, po mogućnosti na rastopljenom puteru, koji jelu daje specifičan ukus. Punjene palačinke pržene na ulju u tiganju (za tu namjenu možete koristiti gril tiganj), kuhane na pari u mikrovalnoj ili pečene u rerni odmah se poslužuju na svečanom stolu. Ako imate puno palačinki, neke možete zamrznuti, a zatim podgrijati na bilo koji način.
   
   
   

Posluživanje jela

Palačinke punjene piletinom ili mlevenim mesom poslužuju se uz šoljicu pilećeg ili goveđeg bujona kao prvo jelo ukusnog ručka. Ako kao desert, onda im možete ponuditi slatki crni čaj ili kafu sa vrhnjem.

I još jedan veoma važan sos pri serviranju palačinki je paradajz ili soja. Ali bolje je napraviti kiselu pavlaku, dodajući svježi sitno nasjeckani kopar i bosiljak, mljeveni crni biber ili češanj bijelog luka i malo soli u nemasnu kiselu pavlaku.

Video recept

Predlažem da pogledate detaljnu majstorsku klasu o tome kako napraviti male palačinke za tanko predjelo s mljevenim mesom, gdje se svaki korak raspravlja korak po korak, uključujući i kako zamotati palačinke prije prženja.

• Lopatica za okretanje palačinki treba da bude zašiljena na kraju.
• Povratak palačinke se peče ne više od 10 sekundi.
• Ako tijesto napravljeno od mlijeka ili fermentiranih mliječnih proizvoda bude gusto, razrijedite ga s malom količinom tople vode.
• Ako je gotovo mljeveno meso grubo samljeveno, a fil se ispostavi velikim komadima, može se usitniti blenderom.
• Da biste dobili kašast, a ne mrvičasti fil, kako bi mleveno meso bilo sočnije, dodajte malo guste pavlake i dobro izmiksajte fil blenderom.

Mogućnosti kuhanja i punjenja

• Probajte skuhati punjene palačinke s piletinom po našem receptu i vjerujte mi, ovaj jednostavan recept će vam se jako svidjeti.
• Pa, kako bez slatkiša? Napravite palačinke s jabukama za desert, a ne samo djeca, već i odrasli će cijeniti vaš kulinarski talenat.
• Vrlo jednostavne za pripremu, ove palačinke sa šunkom i sirom biće odlična užina dok čekate kasnu večeru.
• Obradujte svoju porodicu originalnim i vrlo jednostavnim jelom pripremajući palačinke sa pečurkama, jer fil od pečuraka niko nikada nije odbio.

Hvala vam što ste odvojili vrijeme da pogledate moj recept.. Koje meso preferirate kada pripremate punjene palačinke sa mlevenim mesom? Koliko često i da li servirate ovo jelo za praznike? Podijelite svoja iskustva i ne zaboravite ostaviti recenziju o mom iskustvu u pripremi ovog minijaturnog, ali vrlo zadovoljavajućeg zalogaja. Uoči praznika Maslenice, kao i svakog dana, želim svima prijatan apetit.

Tradicionalne palačinke sa mesom su u našoj porodici na posebnom poštovanju, ali, nažalost, nemam prilike često da kuvam takve palačinke. Stoga pripremam pojednostavljenu verziju - mljevene palačinke.

Uprkos jednostavnosti ovih palačinki, jelo ispada neverovatno ukusno i zadovoljavajuće, a moja porodica ove palačinke od milja zove „čebureci“. Naravno, ovo nisu čebureci, ali to ne čini mlevene palačinke manje ukusnim.

Najzahtjevnije je ispeći tanke palačinke, što se, inače, može napraviti unaprijed i čuvati ih u hladnjaku ili zamrzivaču. Mljeveno meso za palačinke koristi se sirovo, može se napraviti i unaprijed i čuvati u zamrzivaču. Fil za mlevene palačinke se brzo i lako priprema, a možete ga napraviti i unapred.

Rezultati su sočne, ukusne i jednostavne za pripremu palačinke sa mlevenim mesom. Probajte i možda vam ove palačinke postanu omiljene. Dakle, zapravo, sam proces je kako skuhati palačinke sa mlevenim mesom.

Sastojci:

za palačinke:

• Mlijeko 0,5 l
• Jaja 5 kom.
• Brašno 2 šolje
• Biljno ulje 2 kašike.

Za punjenje:

• Mleveno meso 500 gr.
• Luk 1 kom.
• Voda 3 kašike.
• Sol i papar
• Jaje 1 kom.

Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom:

Morate unaprijed ispeći tanke palačinke po vašem omiljenom receptu. Bilo koje palačinke će odgovarati: kefir, mlijeko, jaja, pa čak i voda. Za moj recept sam ispekla palačinke sa mlekom i jajima.

S pojavom uronjenog blendera u kuhinji, cijeli proces miješenja tijesta za palačinke ne traje više od dvije minute. U veću činiju umutiti jaja, uliti mleko, dodati brašno, biljno ulje i so. Sve prvo izmiješajte kašikom da brašno ne postane prašnjavo. Zatim uključite potopni blender i umutite dok ne postane glatka. Testo ispadne glatko, bez ijedne grudvice - za 2 minuta!

Podmažite kalup za palačinke biljnim uljem, ja to radim silikonskom četkom. Stavite tiganj na vatru i dobro ga zagrejte. Smanjite vatru i kutlačom ulijte prvi dio tijesta.

Ispecite palačinku sa obe strane. Stavite palačinku na tanjir i sipajte sledeći deo testa.

Treba napomenuti da tiganj podmazujemo uljem samo jednom - na početku, sva naredna puta ne dodajemo ulje u tiganj.

Možete vidjeti korak po korak recept sa fotografijama kako ispeći palačinke s mlijekom.

Palačinke smo sredili, sad idemo na fil.

Kako napraviti fil od mlevenog mesa za palačinke:

Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Mleveno meso sipajte u činiju, posolite, pobiberite i poprženi luk.

Mleveno meso pomešati kašikom, dodati tri kašike hladne prokuvane vode da mleveno meso bude homogeno i dobro se razmazuje po palačinkama. To je sve! Fil za mlevene palačinke je spreman za dalju upotrebu!

Na palačinku stavite oko 1 kašiku mesnog fila i rasporedite preko polovine palačinke. Trudimo se da mleveno meso rasporedimo u što tanjem sloju. Ako ne uspije, dodajte još vode.

Pokrijte palačinku polovinom bez fila.

I presavijte ovaj "polumjesec" na pola.

Ovo su koverte koje dobijate.

U ovom obliku, palačinke se mogu čuvati u frižideru ili slati u zamrzivač.

Prije serviranja, mljevene palačinke ćemo ispeći na sljedeći način:

U posebnoj posudi umutite jaje (po količini 1 jaje za 4 palačinke).

Svaku palačinku umočite u jaje sa obe strane i stavite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem.