Pileća džigerica sa crnim vinom i svanetskom solju. Pileća džigerica dinstana u crnom vinu Recept za pileća džigerica u vinskom sosu

U ovom receptu pokazaću vam kako da napravite veoma ukusno jelo od pileće džigerice sa svanskom solju, koja deluje kao aroma i daje jelu jedinstven pikantan ukus.

Sastojci (za 4 porcije):

• 1 kg,
• 4 lovorova lista,
• 1 kašika sušene ljute paprike (grubo mlevene),
• 1 kašika svanske soli (vidi),
• 2 velika sočna paradajza,
• 2 glavice luka,
• 150 ml crnog vina,
• 1 kašika vinskog sirćeta,
• 10 grama svežeg bosiljka,
• 8 tbsp. l. biljno ulje.

Priprema

U šerpu stavite pileća džigerica, lovorov list i prelijte crnim vinom. Pospite grubom suvom ljutom paprikom (1 puna kašika) i svanskom solju (1 puna kašika). Ostavite na hladnom mestu 30 minuta, pileća džigerica treba da se mariniraju.

Nakon pola sata pokrijte tiganj poklopcem (ostavite mali razmak da para izlazi) i kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta.

Dok se džigerica kuva, krupno iseckajte crni luk i dodajte u tiganj, zajedno sa 8 kašika. l. biljno ulje. Promiješajte i ostavite na vatri još 1 minut.

Dodajte seckani paradajz i 1 kašiku sirćeta.

Promiješajte i kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući.

Gotova pileća džigerica poslužite vruća. Prilikom serviranja ukrasite seckanim svežim bosiljkom.

Prijatno!

Pileća džigerica sa pečurkama u crnom vinu jelo je francuske kuhinje. Da biste videli koliko je ukusan, potrebno je da ga skuvate. Nije samo ukusno, već i veoma ukusno. I vrlo jednostavno i brzo. Nije sramota servirati takvo jelo gostima.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi: pileća džigerica, šampinjoni, luk, puter, biljno ulje, crveno stono vino, paradajz pasta, so, šećer, beli luk, brašno, paradajz, začinsko bilje.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. U tiganj stavite puter i seckani luk. Pržite na laganoj vatri dok ne postane staklast.

Šampinjone očistimo, operemo i narežemo po želji. Dodajte luku i dinstajte dok tečnost ne ispari.

Operite pileću džigericu, uklonite masnoću i kanale, isecite na dva ili tri dela. Svaki komad umočiti u brašno i dinstati poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.

Ako želite da jelo bude zaista francusko, onda morate koristiti maslinovo ulje. Jetru posolite po ukusu. Da biste bili sigurni da je jetra dinstana, a ne pržena, potrebno je dodati samo malo vode.

Dok se džigerica dinsta, u posebnoj šerpi pripremite sos. Zalijte crnim stolnim vinom, dodajte paradajz pastu i narežite jedan veći paradajz. Posolite i dodajte šećer po ukusu.

U sos dodajte 100-150 mililitara vode, promešajte i kuvajte 7-10 minuta. U dublji tiganj ili šerpu stavite pileću džigericu, pečurke i luk i sipajte sos.

Jetricu sa pečurkama, lukom i vinom kuvajte još 10 minuta i ugasite. Probajte i po potrebi dodajte so ili šećer. Sos treba da bude slatko-kiseo. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i stavite ih u naše jelo.

Pileća džigerica sa šampinjonima u crnom vinu je spremna.

Poslužite za ručak kao drugo jelo ili na prazničnom stolu kao glavno jelo. Bilo koji prilog će odgovarati. Veoma ukusno sa svežim hlebom.

Uz nutritivnu vrijednost jetre, zahvaljujući posebnoj strukturi proteina, blagotvorno djeluje na ljudski organizam, a posebno na sastav krvi. Ekstrakt jetre odlično je ljekovito sredstvo i pomaže osobama koje pate od anemije.

Pileća džigerica je niskokalorični proizvod bogat vitaminima A, B i C, gvožđem, magnezijumom, fosforom, jodom i selenom. Da bi pileća džigerica zadržala maksimalnu korist tokom kuhanja i bila sočna i ukusna, prije kupovine mora se pažljivo pregledati.

Kako odabrati pravu jetru.

Prilikom kupovine i odabira pileće džigerice morate slijediti pet pravila:

1. jetra treba da ima smećkastu boju sa nijansom trešnje;
2. ne bi trebalo imati mrlje ili mrlje;
3. prisustvo krvnih ugrušaka u jetri nije dozvoljeno;
4. površina proizvoda treba biti glatka i sjajna;
5. svježa džigerica ima svjež, slatkast miris.

Neke nijanse kuhanja jetre.

Jetru je bolje kuhati s namirnicama koje sadrže kiselinu. Vino i sirće će omekšati jetru i ukloniti specifičan miris, ali za razliku od vina, sirće će jelu dodati kiselost.

Tako da rezultat kuhanja bude ukusno i nježno jelo bez gorkog okusa. Mora se poštovati nekoliko pravila:

• Jetru je potrebno posoliti na samom kraju pripreme. Ako jetru posolite na početku kuhanja ili tokom kuhanja, tada će iz nje početi puštati sok i kao rezultat ćemo dobiti suho i žilavo jelo.
• Jetricu treba brzo pržiti.Dugo prženje uzrokuje da jetra postane žilava. Prilikom prženja treba ga staviti samo na dobro zagrejan tiganj i pržiti sa svake strane ne više od minut i po. Što manje vremena pržimo jetru, to se više vitamina zadržava u njoj.
• Da bi jetra bila mekana i bez gorčine, potrebno je potopiti u mlijeko. Ako odjednom nema mlijeka u kući, a baš želite skuhati jetru, možete je narezati na porcije i svaki komad posuti sodom bikarbonom i ostaviti da odstoji sat i po. Ostaje samo da isperete komade u vodi i počnete kuhati. A ako jetru potopite u hladno mlijeko dva-tri sata, dobijeno jelo će biti još ukusnije.
• Da bi jetrica pri prženju bila mekana, potrebno je dodati šećer ili med na bazi dvije kašičice meda ili šećera po kilogramu jetre.
• Jetru je najbolje narezati na sitne komade debljine oko jedan i po centimetar.

Dakle, pogledali smo nijanse pripreme, sada možemo prijeći na recepte za pripremu jetre. A prvo među njima će biti jelo za koje mi baš i nije lako, ovo je...

Počnimo sa kuvanjem tako što pileću džigericu dobro isperemo, skinemo sa filma i ponovo operemo. Jetru narežite na komade srednje veličine, stavite u dublju posudu, pospite solju, biberom i začinima i stavite u frižider na nekoliko sati. Jetru možete ostaviti preko noći, to neće pokvariti ukus jela, već će ga učiniti još sjajnijim i bogatijim.

Nakon ovog vremena u ravan tanjir sipajte brašno, u to brašno uvaljajte džigericu i pržite je sa obe strane. Jetru pržimo u tiganju na zagrejanom biljnom ulju.

Na jakoj vatri pržite komade džigerice sa obe strane, pa dodajte poluslatko belo vino.

Sada trebamo oguliti luk, iseći ga na pola prstena i dodati u naše jelo u tiganju. Dodati i dve kašike osušenog i sitno iseckanog belog luka. Zatim iseckajte papriku i paradajz i takođe ih dodajte u tiganj sa jetrom. Naše jelo malo posolite i dinstajte na laganoj vatri dok vino potpuno ne ispari, ne zaboravite povremeno miješati jetru. Kada je jelo gotovo, pospite ga začinskim biljem i poslužite.

Prilikom kuvanja dinstana džigerica u belom vinu, često koristim neki drugi recept. Kao rezultat toga, jetra se ispostavlja vrlo ukusnom, nježnom i mekom, poput maslaca, a okus jetre će biti blago kiselkast i imati suptilnu aromu jabuke. Samo treba da pazite na jetru i da je ne pregrevate, da ne ispadne tvrda i da vam posao ne ode niz vodu.

Pileća džigerica pirjana u vinu sa jabukom.

Za pripremu ovog jela trebat će nam:

• 1 kg. pileća jetra;
• 4 srednje jabuke;
• 600-700 gr. bijelo poluslatko vino;
• biljno ulje;
• so, biber, paprika po ukusu.

Prvo dobro operite naše jabuke, ogulite ih, izrežite na četiri dijela, uklonite jezgru i narendajte ih na krupno rende.

Stavite tiganj na srednju vatru, sipajte ulje, dodajte jabuke i dinstajte 10-15 minuta uz povremeno mešanje.

Dok se jabuke pirjaju, pripremimo džigericu. Da biste to učinili, morate ga temeljito isprati, ukloniti film, ponovo isprati i izrezati na velike komade.

Sada u jabuke treba dodati vino, upaliti šporet na maksimalnu vatru i dinstati dok vino ne ispari do pola. Nakon toga stavite pileću džigericu u tiganj i uz stalno miješanje pržite dok džigerica ne pobijeli. Sada je vrijeme da dodate sol, mljeveni crni biber i malo paprike da dobijete ukusnu crvenkastu nijansu.

Ako je odjednom sva voda isparila, onda u ovoj fazi možete dodati malo kipuće vode, pa pokriti poklopcem i dinstati na najnižoj vatri oko 10 minuta.Zatim ugasiti šporet, ali za sada ostaviti da posuda odstoji ispod. poklopac oko pet minuta.

Sada otvorite poklopac, stavite na tanjire i uživajte u neverovatnom ukusu ovog jela. A kao prilog uz njega odlično ide pire krompir.

Nadalje, kako ne biste pomislili da ovaj članak govori samo o kuhanju pileće džigerice, skrećem vam pažnju, dragi kuhari, na jela od drugih vrsta jetre. A naš sledeći recept će biti -

Goveđa džigerica pirjana u vinu u mikrotalasnoj.

Za pripremu ovog jela trebat će nam:

• goveđa džigerica 600 gr;
• 2 velika luka;
• 2-3 čena belog luka;
• 2 šolje (450 ml.) mleka;
• 3-4 žlice. kašike biljnog ulja;
• čaša (200 ml) suvog belog vina;
• oko 50 gr. mrvice hljeba;
• nekoliko zrna crnog bibera;
• so, crvena paprika, kim po ukusu.

Prije kuvanja, jetra se mora pažljivo pripremiti. Da biste to učinili, temeljito se opere i očisti od filma. Da biste sebi olakšali ovaj zadatak, jetru možete opeći kipućom vodom ili je potopiti u vruću vodu na 30 sekundi, a zatim isprati hladnom vodom. Nakon toga, film je vrlo lako ukloniti tako što ćete ga odvojiti nožem.

Sada jetru treba narezati na male komadiće i potopiti u mlijeko 30-40 minuta. Nakon isteka vremena izvadite komadiće džigerice, obrišite ih papirnim ubrusom i stavite u dublju tepsiju. Zatim dodajte vodu tako da komadići budu potpuno potopljeni, dodajte vino i crni biber u zrnu i peći u mikrovalnoj na maksimalnoj snazi ​​oko devet minuta.

Za to vrijeme pripremimo povrće. Trebamo oguliti češnjak i luk, sitno ih nasjeckati, staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu, prethodno podmazanu biljnim uljem.

Jetru izvadimo iz mikrotalasne pećnice, svu tečnost iz kalupa sipamo u posebnu posudu.

U povrće sipajte malo vode i ostavite da se krčka na maksimalnoj snazi ​​oko dve minute. Zatim u luk i beli luk dodajte crvenu papriku, pospite kimom, cimetom i sitno seckanim peršunom i ostavite da se krčka još par minuta.

Pileća džigerica dinstana u laganom šporetu.

Za ovo jelo nam je potrebno vrlo malo sastojaka.:

• pileća džigerica - 1 kg;
• dvije glavice luka;
• tri srednje šargarepe;
• biljno ulje;
• sol i crni biber po ukusu.

Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice. Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na krupnije rende. Stavite povrće u spori šporet, dodajte samo malo biljnog ulja i stavite na režim „Gurenje“ na 30 minuta.

U principu, možete i bez biljnog ulja, ali ja ipak dodam malo. Pržite luk i šargarepu sa otvorenim poklopcem multivarke oko 8-10 minuta.

Za to vreme pripremite pileću džigericu, operite je, isecite sav višak, isecite na sitne komade i dodajte povrću u spori šporet, zatvorite poklopac i krenite svojim poslom.

Nakon 10-15 minuta još uvijek morate provjeriti stanje jetre i promiješati. Nakon toga čekamo kraj programa i uživamo u delikatnom ukusu našeg jela.

Od ostataka džigerice možete napraviti veoma ukusnu paštetu. Da biste to učinili, umutite jetru sa puterom u blenderu. Pošto ne volim baš puter, najviše volim odnos 70% jetre i 30% putera. Dobijenu masu premažite na kruh.

Goveđa, jagnjeća ili svinjska džigerica dinstana u pavlaci.

Za pripremu će nam trebati:

• svinjska džigerica (juneća, jagnjeća) - 500 gr.
• 0,5 tbsp. kajmak;
• 2 tbsp. biljno ulje;
• 1 luk;
• 1 tbsp. mesna juha ili prokuvana voda;
• so, biber po ukusu.

Prije kuhanja, pripremite jetru na isti način kao što je opisano u ostalim receptima iznad. Zatim jetru narežite na kriške,

sol i papar.

U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet da se zagreje.

Komade džigerice uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane da porumene i stavite u šerpu zajedno sa sokom.

Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju i dodajte u jetru. Dodamo i kiselu pavlaku i jednu čašu mesne čorbe ili prokuhane vode. Sve zatvorite poklopcem, stavite na laganu vatru i pirjajte 30 minuta do sat vremena.

Potrebni sastojci:

• 1 kg pileće džigerice;
• 2 glavice luka;
• 3 jaja;
• 2 kašike kisele pavlake bilo koje masti;
• oko 4 kašike brašna;
• biljno ulje;
• so i biber po ukusu.

Jetru, prethodno opranu i narezanu na sitne komade, sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Zatim oljuštimo luk, isečemo ga na četiri dela, propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa i dodamo jetru. U posebnu činiju razbijte jaja, umutite pjenjačom dok se ne stvori pjena i dodajte u jetru.

Jaja ne morate tući, već ih odmah razbijte i dodajte u džigericu, to neće baš uticati na ukus, ali sa razmućenim jajima palačinke ne ispadaju ravne i prozračne. Dodajte kiselu pavlaku i brašno, dobro izmiješajte dok ne postane glatka i začinite solju i mljevenim biberom.

Stavite tiganj na šporet i dobro zagrejte biljno ulje. Nakon toga smanjite vatru i rasporedite dobivenu masu. Najprikladniji način da to učinite je supenom kašikom.

Pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene sa obe strane.

Takođe imam još jednu veoma zanimljivu u svom arsenalu. recept za goveđu jetru, o kojoj sam čuo mnoge pohvale, ali još nisam imao priliku da je isprobam.

Dakle, za 1 kilogram goveđe jetre nam je potrebno:

• 1 čaša suhog bijelog vina;
• pola čaše vrhnja (25-30% masti);
• 24 grožđa, bez sjemenki i prepolovljenih;
• 65 gr. puter;
• 6-7 kašika maslinovog ulja;
• Pšenično brašno;
• kopar i bosiljak;
• sol, mljeveni biber po ukusu.

Operite jetru, uklonite foliju i uklonite sav višak. Isecite na male komadiće, stavite u dublju posudu i punite mešavinom pavlake, vina i malo sitno iseckanog bosiljka.

Dobijenu masu ostavite da se marinira u frižideru oko sat vremena. Za to vrijeme džigericu treba izvaditi iz frižidera oko četiri puta i protresti je da se ravnomjerno marinira.

Nakon isteka vremena izvadite komadiće džigerice iz marinade i pustite da se ocijede, stavite na tanjir i pospite solju i mljevenim crnim biberom po ukusu. Zatim, oko minut i po sa svake strane, svaki komad džigerice nekoliko puta uvaljajte u brašno i pržite u zagrejanom tiganju na maslinovom ulju.

Isključite šporet, pustite da se naše jelo malo ohladi i dodajte puter i kopar, sve dobro promešajte.

Poslužite jelo na stolu, prelijte dobijenim umakom i pospite začinskim biljem.

Dobar tek svima!

Kuvar moje prabake. Knjiga za čitanje i uživanje u Gilbert Elizabeth

Pileća džigerica u crnom vinu

Pileća džigerica u crnom vinu

Originalni recept na str. 62

Prinos: 8 porcija

1 kašika sitno iseckanog luka ili vlasca

1 kašičica sitno seckanog peršuna

0,5 lb pečuraka, narezanih

3 kašike putera

1 funta pileće džigerice

3 kašike brašna

1 kašičica soli

Biber po ukusu

1 čaša suvog crnog vina

2 šolje pilećeg bujona ili konsoma

1. Na puteru pirjajte luk, peršun i šampinjone dok ne omekšaju.

2. Pileća džigerica uvaljajte u brašno pomešano sa solju i biberom. Jetru stavite u tiganj sa pečurkama. Pržite ne više od pet minuta. Ulijte crno vino i čorbu (consommé). Držite u tiganju desetak minuta (količina tečnosti treba da se smanji). Poslužite preko pirinča prelivenog prženim patlidžanom isečenim na kockice.

KOMENTARI LIZ GILBERT

Idealan prilog je 4 šolje kuvanog pirinča.

ZA BILJEŠKE

_______________________

_______________________

Iz knjige Najukusnija enciklopedija kuhanja autor Kostina Darija

Smokve u crnom vinu 1 ? čaše suvog crnog vina, 1 štapić cimeta, ? čaše limunovog soka, 12 kom. zrele svježe smokve, ? čaše šećera, šlag (po želji). Sipati 1? šolje vode u rezervoar. Stavite posudu za kuvanje pirinča. Sipajte vino, limunov sok,

Iz knjige Sve o domaćem kruhu. Najbolji recepti za domaće pečenje autor Babkova Olga Viktorovna

Suve šljive u crnom vinu 500 g velikih suvih šljiva, 3 žlice. kašike granuliranog šećera, ? flaše crnog vina, 2 karanfilića, 1 štapić cimeta, 2 komada limunove kore Sve sastojke stavite u šerpu. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na jaku vatru. Čim

Iz knjige jela na pari autor Petrov (kulinarski) Vladimir Nikolajevič

Jegulja u crnom vinu Sastojci: 300 jegulja, 30 g prezla, jaje, luk, 1/2 limuna, 1 čaša crnog vina, 1/2 kašike. l. brašna, 20 g putera, 3 žlice. l. čorba Način pripreme1. Očistite jegulju. Da biste to učinili, odrežite kožu jegulje na samoj glavi, a zatim upotrijebite iglu

Iz knjige Čudesni recepti iz rerne autor Kašin Sergej Pavlovič

Zec u crnom vinu Vreme kuvanja 50 min Broj porcija: 6 Sastojci: 1 trup zeca, 100 g masti, 2 glavice luka, 4 čena belog luka, 0,5 kašičice mlevene crvene paprike, 1 čaša suvog crnog vina, 1 čaša vode, 3 žlice. kašike putera, 3

Iz knjige 1000 najboljih recepata muslimanske kuhinje autor Lagutina Tatjana Vladimirovna

Losos u crnom vinu Sastojci: 1 kg lososa, 1 luk, 30 g putera, 100 ml crnog vina, 4 kašike. l. paradajz sos, 2 krastavca, 100 g rotkvica, 1 veza kopra, lovorov list, 5-7 graška aleve paprike, biber, so. Način pripreme: Očistite ribu, izdubite je,

Iz knjige Kako napraviti kobasice kod kuće autor Kalinina Alina

Jagnjeća džigerica sa jabukama u crnom vinu? Jagnjeća džigerica – 500 g? Kisele jabuke – 3 kom.? Paprike iz konzerve – 4 kom.? Jaja – 2 kom.? Biljno ulje - 0,5 šolje? Crveno stolno vino – 0,5 šolje? Posolite po ukusu Jetru narežite na tanke kriške, posolite, propržite

Iz knjige Multicooker Jela za praznike autor Nikolaev L.

Kobasice u crnom vinu 400 g svinjskih kobasica, 1,5 l crnog vina, 2-3 kriške raženog hljeba, sol po ukusu. U šerpu sipajte vino, zakuhajte, ubacite kobasice i kuvajte na umerenoj vatri dok ne ostane oko 0,5 litara vina. Zatim kobasice

Iz knjige Steamer. Svečana trpeza autor Kašin Sergej Pavlovič

Iverak u crnom vinu Iverak – 750 g, vino od crvenog grožđa – 250 g, raženo brašno – 20 g, puter – 50 g, luk – 1 glavica, peršun – 1 veza, lovorov list – 3 kom., karanfilić – 4– 5 kom ., crvena paprika (mljevena) - 10 g, sol - po ukusu Za sos: Raženo brašno - 25 g,

Iz knjige Multicooker. Uskršnja jela autor Kašin Sergej Pavlovič

Zec u crnom vinu Sastojci: 1 trup zeca, 100 g masti, 2 glavice luka, 4 čena belog luka, 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, 1 čaša suvog crnog vina, 1 čaša vode, 3 kašike putera, 3 lista lovora , 6 graška aleve paprike, so

Iz knjige Multicooker - konzerviranje. Predjela, salate, umaci autor Kašin Sergej Pavlovič

Govedina u crnom vinu Sastojci: 1 kg junećeg mesa, 200 g slanine sa namazom, 1 glavica luka, 1 čen belog luka, 2 kašike pšeničnog brašna, 2 kašike biljnog ulja, 300 ml crnog vina, lovorov list, začini (bilo koji), sol Način pripreme:

Iz knjige Pećnica. Jela od povrća, gljiva i ribe autor Kašin Sergej Pavlovič

Svinjetina u crnom vinu Sastojci: 500–600 g svinjskog mesa, 20 g đumbira, 20 g putera, 1 luk, 1 šargarepa, sok? limun, 300 ml suhog crnog vina, 150 ml vode, senf, ruzmarin, mljeveni crni biber, sol Način pripreme: U šerpu sipajte suvo crno vino i

Iz knjige Kuvanje u mikrotalasnoj autor Kozhemyakin R. N.

Losos u crnom vinu Sastojci: 1 kg lososa, 1 glavica crnog luka, 30 g putera, 100 ml crnog vina, 4 kašike paradajz sosa, 2 krastavca, 100 g rotkvica, 1 veza kopra, 5-7 graška aleve paprike, lovorov list, biber, sol Način pripreme: Ribu očistiti,

Iz knjige Posuđe iz rerne autor Nesterova Darija Vladimirovna

Jetra u crnom vinu Sastojci: Goveđa džigerica – 400 g Crni luk – 2 glavice Maslac – 2 kašike Brašno – 1 kašika Suvo crno vino – 1 čaša Peršun – 2 kašike Mleveni biber i so – po ukusu Način pripreme Kora i crni luk

Iz knjige Kuvanje u pećnici autor Kostina Darija

Losos u crnom vinu Sastojci: 1 kg lososa, 1 glavica crnog luka, 30 g putera, 100 ml crnog vina, 4 kašike paradajz sosa, 2 krastavca, 100 g rotkvice, 1 veza kopra, lovorov list, 5-7 graška aleve paprike, biber, sol Način pripreme: Ribu očistiti,

Iz knjige Svečana trpeza autor Iovleva Tatyana Vasilievna

Svinjska džigerica u crnom vinu 1 kg svinjske džigerice, 5 glavica bijelog luka, 1 čaša suvih šljiva bez koštica, 1? čaše crnog vina, 1 veza listova zelene salate za dekoraciju, so i mljeveni crni biber po ukusu.

Iz knjige autora

Iverak u crnom vinu 500–750 g ribe, 200 g crnog stolnog vina, 40 g korena peršuna, 50–70 g crnog luka, karanfilića, mlevenog crnog bibera, soli, lovorov list po ukusu.Za sos: 4 žumanca, 200 g kajmak, 25 g pšeničnog brašna, 100 g putera Staviti na dno tepsije

Pirjana pileća džigerica s lukom u vinu ispada mekano i sočno, a ako ne štedite začine i začinsko bilje, onda će njegova aroma natjerati cijelu vašu porodicu brzo da sjedne za sto. Često se pileća džigerica nezasluženo optužuje da je previše suha i žilava, ali to nije istina, samo je treba pravilno kuhati.

Nekoliko riječi o tome koliko kalorija sadrži pileća džigerica. Odmah ću zadovoljiti one koji paze na svoju figuru. Kalorični sadržaj ovog jela je relativno nizak, oko 140 Kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Kao što vidite, ovo je potpuno dijetalno jelo. To znači da možete lako uživati ​​bez ikakvih ograničenja.

Piletina se najbolje kuva sa sastojcima koji sadrže kiselinu. Ispada ukusno sa pavlakom ili paradajzom. Vino će, kao i sirće, jelu dodati mekoću i ukloniti neprijatan miris, ali za razliku od sirćeta, neće dodati višak kiseline u jelo. A danas ćemo pripremiti izvrsno, ali potpuno nekomplicirano jelo od pileće džigerice i bijelog vina.

Kako kuvati

Prvo, skinimo filmove s pileće jetre i provjerimo ima li na njoj tragova žuči. Ako ga ima, uklonit ćemo ga da ga ne pokvari svojom gorčinom. Zatim ga operite, pospite solju, dodajte začin khmeli-suneli i stavite u frižider na dva sata.

Još je bolje izvaditi pileću džigericu za cijelu noć, tada će biti puno bolje zasićena solju i aromom začina.

U ravan tanjir sipajte brašno, u njega uvaljajte džigericu i stavite u dobro zagrejan tiganj sa maslinovim uljem. Pržite sa obe strane na prilično jakoj vatri, a zatim zalijte belim vinom. Većina recepata za kuhanje jetre predlaže korištenje. Međutim, u praksi sam se u to uvjerio Za ovo jelo prikladnije je bijelo polusuho ili čak poluslatko vino. To čini ovo jelo mnogo ukusnijim.

Luk oljuštiti, oprati, osušiti, iseći na kolutove i dodati u tiganj. Dodaćemo i dve kašike suvog belog luka, papriku i paradajz, osušene na sitno, pa malo posoliti. Sve ćemo dinstati na laganoj vatri dok vino skoro potpuno ne ispari. Gotovu pileću džigericu stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i prženim lukom, a zatim poslužite. Najbolje odgovara kao prilog. Za one koji vole pikantniji ukus preporučujem i da stave činiju na sto. Prijatno!

Sastojci

• Pileća džigerica - 500 grama;
• Luk - 1 komad;
• sušeni beli luk, paprika i paradajz – 2 supene kašike;
• Polusuvo (ili poluslatko) belo vino – 150 mililitara;
• Brašno – 2 šake;
• Maslinovo ulje – 2-3 kašike;
• Khmeli-suneli začin po ukusu;
• Posolite po ukusu.