Recept za kuvanje želuca. Kako kuhati pileće želudce. Tajne za mekane pileće želuce
Mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati iznutrice jer vjeruju da ne mogu proizvesti nešto ukusno, aromatično i zadovoljavajuće. Ali nemojte prebrzo donositi pogrešne zaključke, jer od ovih proizvoda možete napraviti mnoga ukusna, zanimljiva jela. Dakle, kako skuhati pileće želuce? Pupci se mogu koristiti za supe, čorbe, salate, gulaše, umake, umake i samostalna jela. Hajde da zajedno smislimo kako da napravimo ukusne, mekane, ukusne želuce tako da oduševljavaju vas i vaše najmilije.
Korak po korak recepti za jela od pilećih želuca sa fotografijama
Kako ukusno skuvati pileće želudce? Ovu iznutricu je potrebno obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima, odrežite svu vidljivu masnoću i filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon ovog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite da skuvate pileće želuce da budu mekani, prvo ih skuvate. Dakle, pogledajmo korak po korak najukusnije recepte.
Kako kuhati pileće želudce na korejskom
Korejski pileći želuci su salata zanimljivog, umjereno ljutog okusa. Priprema jela je jednostavna i ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao predjelo na prazničnom stolu. Biće potrebni sledeći sastojci: da ga skuvam:
- 2 žlice. biljno ulje;
- 250 g kiselog luka;
- 500 g pilećih želudaca;
- 100 g šargarepe;
- so, sirće, beli luk, korejski začin za šargarepu.
Priprema korak po korak:
- Obrađujemo pileće želudce, uklanjamo filmove, masnoću i čistimo šupljinu. Kako kuhati pileće želudce? Stavite u posoljenu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri do kuhanja. Ostavite da se ohlade i oštrim nožem narežite na trakice.
- Sipati u činiju, dodati kiseli luk, promešati.
- Ogulite šargarepu, operite je i nasjeckajte sjeckalicom za kupus da napravite tanke latice.
- Pilećim želucima dodajte šargarepu i protisnuti beli luk po ukusu.
- Dodajte ulje i začine u salatu.
- Promiješajte i marinirajte želuce preko noći u frižideru.
Recept sa pavlakom i pečurkama
U nastavku slijedi recept za pripremu tako ukusnog i aromatičnog jela kao što su pileći želuci pirjani u kiseloj pavlaci sa gljivama. Umesto kisele pavlake možete dodati pavlaku. Ovi mliječni proizvodi se koriste kako bi jelo dobilo blag okus i nježnost. Pirjani želuci mogu postati potpuni obrok ako im dodate odgovarajući prilog, na primjer, krumpir ili kuhanu rižu. Potrebni sastojci za pripremu jela:
- 5 tbsp. kajmak;
- 600 g pilećih želudaca;
- 1 luk;
- Maslac za prženje;
- 300 g kuhanih divljih gljiva;
- sol i mljeveni crni biber.
Priprema korak po korak:
- Isperemo stomake, očistimo ih od peska, masti i filma. Svaki iznutrice se isječe na 4 dijela. Stavite u tiganj i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavite na šporet, upalite jaku vatru i sačekajte da proključa. Uklonite penu, kuvajte na umerenoj vatri bez poklopca dok tečnost ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Sol i papar.
- U međuvremenu u tiganju otopiti puter, pržiti šampinjone sa sitno seckanim lukom dok ne omekšaju. posoliti, pobiberiti.
- Dodajte šampinjone i pavlaku, dobro promiješajte. Zagrijte oko pet minuta, ne dopuštajući da smjesa proključa.
Pirjano sa lukom i šargarepom u laganoj šporeti
Jedan od načina za pripremu pilećih želudaca je da ih dinstate u laganom šporetu. Ovaj kuhinjski aparat uvelike pojednostavljuje proces, a također pomaže u dobivanju nježnih, mekih iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično i pogodno za dijetnu prehranu. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krompir. Za pripremu recepta za pileće želudce u laganom šporetu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 150 g šargarepe;
- 1 kg pilećih želudaca;
- 350 g luka;
- 50 ml paradajz sosa;
- 2 čena belog luka;
- sol, mljeveni crni biber.
Priprema:
- Želudce punite vodom pola sata, očistite ih, uklonite filmove i masnoću.
- Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutova. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende. Pomiješajte želudac, luk i šargarepu u zdjeli multivarka.
- Dodajte so, biber, protisnuti beli luk, paradajz pastu, promešajte.
- Ostavite da se marinira na donjoj polici frižidera najviše preko noći.
- Uključite multivarku u režimu pečenja na 20 minuta, a zatim pređite na ključanje dva sata.
Dijetalna salata od pilećih želuca
Želuci omogućavaju pripremu jela koja su pogodna za dijetnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu, iznutrice su dopunjene kineskim kupusom. Ovo jelo zadovoljava, a istovremeno ne daje osećaj težine u stomaku. Za preljev je bolje odabrati nemasnu kiselu pavlaku umjesto majoneze. Proizvodi za kuvanje iznutrica:
- 400 g kineskog kupusa;
- 1 krastavac;
- 100 ml kisele pavlake;
- 4 čena belog luka;
- 2 žlice. biljno ulje;
- 400 g želuca;
- 200 g mahune;
- sol, mljeveni crni biber.
Kuvanje korak po korak:
- Pupke operemo, očistimo, kuhamo u vodi do potpune kuhanja, oko 1,5 sat.
- Pripremljene želudce ohladite i oštrim nožem narežite na tanke kriške.
- U tiganj dodajte ulje i pržite pet minuta. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu. Nastavite sa kuvanjem 5 minuta.
- Pasulj kuvajte 5 minuta na umerenoj vatri, procedite i ohladite.
- Krastavac i kupus narežite na tanke trakice. Sve sastojke jela dodajte u činiju za salatu, pre serviranja začinite kiselom pavlakom, posolite i pobiberite po ukusu.
Kako skuvati ukusnu stomačnu supu
Od pilećih iznutrica uvijek se dobije savršena juha - lijepa, prozirna, zlatna s prijatnom aromom. Ovaj recept za supu se oslanja na želudac, puno povrća i dodatak sira za lijep kremasti okus. Biće potrebni sledeći sastojci: za pripremu ovog prvog jela:
- 1 šargarepa;
- 1 paradajz;
- 3 krompira;
- 1 luk;
- 500 g pilećih želudaca;
- 1 stabljika celera;
- 1 topljeni krem sir;
- 1 slatka paprika;
- kopar, so, mleveni crni biber.
Priprema:
- U šerpu za supu dodajte 2 litre vode. Očistimo, ispramo želuce, proizvoljno ih isečemo, bacimo u vodu i sačekamo da proključa. Ocijedite tečnost, po drugi put operite pileće iznutrice i stavite u šerpu, napunite čistom vodom, kuvajte 1,5 sat, skidajući penu.
- Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u čorbu. Luk i šargarepu iseckati i pržiti na ulju dok ne omekšaju. Dobijenu pečenje stavite u supu.
- Sir sameljite, ogulite, paradajz narežite na kockice. Dodajte u supu, snažno miješajte dok se sir ne otopi.
- Slatku papriku i celer sitno narežite nožem i dodajte u supu.
- Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckano začinsko bilje.
Koliko dugo se kuvaju pileći želuci
Pileći želuci smatraju se vrlo čvrstim proizvodom. Koliko je vremena potrebno za njihovo kuhanje? Stoga ih morate kuhati oko sat i po, a da pritom ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Vatra gorionika treba da bude tiha. Ako kuhate u aparatu kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon ključanja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.
Video: prženi pileći želuci sa krompirom
Želuci su ukusni nusproizvod od mesa zanimljivog ukusa, guste teksture, sadrži puno proteina, zdravih vitamina i mikroelemenata. Većina recepata uključuje dinstanje, pečenje ili kuhanje ovog proizvoda. Video ispod jasno pokazuje proces kuhanja pilećih želuca s krumpirom. Ovo jelo je kompletna, zadovoljavajuća, ukusna večera. A beli luk i začini daju pikantan ukus i prijatnu aromu prženim pilećim želucima.
Zdravo, dragi moji kuvari! Ne smatraju svi iznutrice delikatesom. Ima čak i onih koji se prema njima odnose sa gađenjem.
Ali uz pravilnu obradu, takav se sastojak može koristiti za pripremu izvrsnog i neobičnog jela.
Da biste to učinili, samo trebate znati nekoliko tajni. Reći ću vam kako skuhati ukusne pileće želuce u današnjoj recenziji.
Znate li da su pileći želuci bogati zdravim sastojcima i stoga se preporučuju za hranu za bebe i za mršavljenje.
Među vitaminima vrijedi istaknuti folnu, askorbinsku kiselinu i riboflavin.
- Pojačan apetit.
- Stimuliše probavne procese.
- Poboljšano stanje kože i...
- Poboljšanja funkcija.
Većina korisnih komponenti se čuva kada se jelo dinsta.
Priprema
Prije nego što saznate što se može pripremiti od iznutrica, vrijedi saznati kako pravilno i brzo pripremiti ovu komponentu.
Već očišćene pupke možete kupiti u prodavnici, ali se dešava i da sami morate obaviti ovu neugodnu proceduru.
Da biste to učinili jednostavnije, proizvod morate potopiti u vrlo hladnu vodu.
Čišćenje se onda radi ovako:
- Na dasci za rezanje, kroz otvor jednjaka, želudac se mora podijeliti po dužini i ponovo dobro isprati.
- Elastična folija se može ukloniti tako što ćete je lagano izvući prstima.
- Masno tkivo se uklanja iznutra.
Postoje određene karakteristike u pripremi ovog proizvoda.
Na primjer, da bi želuci bili mekani, potrebno ih je kuhati oko 40 minuta, a zatim ih dinstati ili pržiti sa šargarepom, lukom i pavlakom.
Potrebno je samo pripremiti svježe iznutrice, jer se mogu čuvati ne više od dva dana.
Birajte ohlađenu hranu koja je čvrsta i vlažna na dodir.
Smrznute želudce je potrebno odmrznuti u frižideru otprilike 12 sati. Ovo će sačuvati nutritivna svojstva i ukus proizvoda.
Da bi nusproizvodi bili mekani, potrebno ih je kuhati na srednjoj vatri pod poklopcem.
U tom slučaju u juhu treba dodati biber, sol i lovorov list. Sočni pupci će se dobiti pečenjem ili dinstanjem.
Možete pogledati video da vidite kako da napravite ukusno jelo. Možete pronaći i recept sa fotografijom, koji korak po korak prikazuje proces pripreme ukusnog jela.
Stomaci se odlično slažu sa tjesteninom i.
Dodavanje u salate ili supe daće sitost. Mnogi začini prikladni su za takav univerzalni proizvod - piment, korijander, začinsko bilje i sušeni kopar.
Pileći želuci: recepti
Pogledajmo različite recepte za kuhanje.
Klasična metoda kuvanja
Evo jednostavnog recepta koji je pogodan za drugi.
Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:
- 2 glavice luka;
- pola kilograma pilećih želudaca;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- pola kašičice sode;
- soli i začina.
Ovo jelo možete kuhati u tiganju ili u kotliću.
Evo osnovnih koraka za ovaj recept:
- Pupke je potrebno oprati i osušiti, a luk sitno nasjeckati.
- Luk se stavi u kotao sa zagrejanim uljem i zaprži.
- Zatim se dodaju želuci, čim se pusti sok, dodati soda.
- Nakon što pjena nestane, dodajte začine i sol. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte. Istovremeno povremeno miješati i dolijevati kipuću vodu. Važno je da voda pokrije želuce.
Za takvo jelo možete koristiti i srca, a dodati i gljive, što će ukus učiniti ugodnijim.
Recept sa povrćem
Pileći želuci se mogu kuvati zajedno sa povrćem.
Pripremite sljedeće proizvode:
- 1 kg glavnih iznutrica;
- suncokretovo ulje;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 200 grama brokule;
- 1 tikvica;
- 1 slatka paprika.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- U tiganju treba zagrejati kašiku ulja i dodati oprane želudce. Zatim ih pržite dok se ne stvori korica.
- Dodajte vodu ili čašu čorbe i kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri pola sata.
- Pripremite povrće. Luk narežite na kolutove, šargarepu na trakice, tikvice na štanglice, biber na trakice.
- Brokulu rastavite na cvjetiće i kuhajte u posoljenoj vodi 5 minuta nakon ključanja.
- Nakon pola sata dinstanja želuca treba im dodati šargarepu, luk i začine. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte paprike i tikvice. Nakon toga, potrebno je dinstati još 15 minuta.
- Zatim dodajte brokoli i nasjeckani češanj bijelog luka. Pomiješajte sve sastojke i dinstajte još 6-7 minuta dok ne budu kuhani.
Pre serviranja, jelo treba da odstoji i posuto začinskim biljem. Ovo jelo možete pripremiti ili od pilećeg srca ili od pilećeg srca, koje će takođe ispasti ukusno.
Sa krompirom
Jelo sa krompirom možete pripremiti koristeći jednostavne sastojke.
Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 700 grama glavnog sastojka;
- 450 grama krompira;
- 350 grama šampinjona;
- 50 grama kisele pavlake;
- jaje;
- biber, sol i lovorov list.
Da biste pripremili takvo jelo u kiseloj pavlaci, morate slijediti ove korake:
- Krompir narežite na kockice i velike gljive.
- Uklonite mišićne membrane sa želuca i izrežite ih na nekoliko komada.
- Iznutrice prelijte vodom, dodajte lovorov list i kuhajte 2 sata dok ne omekšaju.
- Dodajte pečurke, prokuhajte i dinstajte 15 minuta.
- Nakon toga dodajte krompir i kuvajte do kraja.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom i ovaj umak sipajte u tepsiju.
Multicooker recept
U multivarku Redmond možete skuhati ukusno jelo. Može se poslužiti uz razne priloge.
Za recept su potrebna sljedeća jela:
- 1 kg želuca;
- 1 šargarepa;
- 3 kašike ulja;
- čaša kisele pavlake;
- bulb;
- začini.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Ventrikuli su izrezani na komade.
- Zatim se proizvod prebacuje u multivarku zajedno s tri žlice ulja i uključuje način dinstanja na sat i pol.
- Povrće sitno iseckati, dodati luk i šargarepu i pržiti 15 minuta.
- U kiselu pavlaku je potrebno dodati so, biber i začine.
- Prokuhajte komore u sosu 10 minuta.
Ako se osuši, u umak možete dodati malo mlijeka ili vode. Ovaj recept se može pripremiti i u rerni.
na korejskom
Pokušajte skuhati neobično korejsko jelo.
Da biste to učinili potrebno je pripremiti sljedeće komponente:
- 500 grama želuca;
- 1 luk;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- 1 tbsp. ;
- paprika, beli luk, korijander, so i sveže začinsko bilje.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Iznutrice prelijte vodom i pustite da proključa. Zatim posolite i kuvajte sat i po.
- Kuvane želuce narežite na tanke kriške.
- Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u iznutrice.
- Zatim dodajte različite vrste bibera i korijandera u želuce.
- Luk narežite na tanke poluprstenove i marinirajte u šećeru i sirćetu.
- Zatim ocijedite luk i dodajte ga ostalim sastojcima.
- Na kraju u smesu ulijte vrelo ulje. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati ulje u tiganju, a zatim ga sipati u salatu.
Sačekajte da se posuda ohladi, a zatim stavite na hladno mesto 3-4 sata. Ovo jelo je pogodno za kuvanje u bilo kom obliku.
Predjelo se može staviti na tartlete ili svježi kruh.
Recept sa originalnim sosom od pavlake
Pileći želuci se mogu kombinovati sa različitim vrstama umaka. Kao opciju, možete pripremiti neobičan umak od kiselog vrhnja.
Za ovaj recept pripremite sljedeće proizvode:
- 500 grama želuca;
- 160 grama kisele pavlake;
- 2 kisela krastavca;
- 1 luk, šargarepa i češanj belog luka;
- 2 kašike hrena;
- 0,5 cm svježeg đumbira;
- biljno ulje.
Evo kako pripremiti ovo jelo:
- Prokuhajte želudce u slanoj vodi 40 minuta i sitno ih nasjeckajte.
- Narežite luk i šargarepu na sitne kockice.
- U tiganj staviti seckani đumbir i pržiti zajedno sa sitno seckanim belim lukom. Nakon toga na istom ulju pržite želudce, šargarepu i luk 10 minuta.
- Zatim se u smjesu dodaju pavlaka, sitno nasjeckani krastavci i ren. Potrebno je da krčkate još 10 minuta.
Neobičan pilav
Originalni pilav također vrijedi probati.
Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 300 grama iznutrica;
- 2 čena belog luka;
- 1,5 šolje;
- 1 patlidžan, luk, paradajz i paprika.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:
- Želudce je potrebno prokuhati u velikoj količini vode, a zatim izvaditi i iseći na komade.
- Beli luk propržiti na ulju, a zatim dodati rendanu šargarepu, seckani luk, papriku i patlidžan i pržiti još 3 minuta.
- Zatim stavite paradajz, želuce, zalijte čorbom i ulijte oprani pirinač.
- Prvo je potrebno dinstati 3 minuta na jakoj vatri, a zatim 8 minuta na srednjoj, a zatim dok se ne skuva na laganoj vatri. I sve to pod zatvorenim poklopcem.
Koje god posuđe da odaberete, obavezno dobro isperite i očistite proizvod.
O tome zavisi ukus i miris dobijenog jela. Ako imate neki zanimljiv recept, napišite ga u komentarima.
Ne zaboravite podijeliti zanimljive informacije sa prijateljima i vidimo se uskoro!
Gledajući recepte za pileće želuce sa fotografijama na web stranici, možete odmah odlučiti kakvo jelo od pilećih želuca želite kuhati. Jela od pilećih želuca nisu samo zdrava, jer... iznutrice su malokalorične i bogate mikroelementima, ali su i jednostavno ukusne. Recepti za kuhanje pilećih želuca počinju njihovim čišćenjem. Od želuca se pripremaju gusta variva, variva, tepsije, a od njih se prave i nadjevi za pite i palačinke. Usitnjena utroba, uključujući želuce, koristi se kao sastojak mljevenog mesa, koje se sastoji od luka, bijelog kruha i jaja, za punjenu perad.
Kuhanje pilećih želudaca mnogima otvara mnoga pitanja, jer je ovaj dio piletine prilično žilav i mnogi su razočarani u gotovo jelo zbog nepravilne pripreme sastojaka. Bitan je i izbor začina kako bi njihov ukus bio
poglavlje: Pileći utrobu
Varivo od povrća sa patlidžanima i pilećim želucima posebno je ukusno u sezoni patlidžana. Oni patlidžani koji su rasli na suncu, pod jarkim suncem. Recept je veoma jednostavan. Štaviše, možete to učiniti još jednostavnije: kuhajte ga unaprijed dok ne bude kuhano
poglavlje: Pileći utrobu
Juha od pilećeg želuca s povrćem ispada bogata, aromatična, a ako sve radite striktno po receptu, zasigurno ćete dobiti zahvalnost svojih najmilijih za ukusan ručak. Povrće za supu možete promijeniti po svom ukusu.
poglavlje: Pileća supa
Korejska salata od pilećih želuca lako se pravi kod kuće. Da biste to učinili, povrće se reže na dugačke trake i priprema se preliv koji gotovo uvijek uključuje: papriku, korijander, bijeli luk, sirće i crvenu papriku. Ovi začini se sipaju u vrelo ulje
poglavlje: Korean cuisine
Rajska supa za ljubitelje iznutrica. Sutradan, nakon što odstoji u frižideru, želiraće se, a kada se zagreje biće još ukusniji. Oko 1,2 - 1,5 litara čorbe, ne treba vam puno, supa treba da bude gusta, kao tikvice.
poglavlje: Mesne supe
Naravno, ovo nikada nije klasičan uzbekistanski pilav. Ali za raznolikost, možete kuhati rižu s iznutricama u stilu pilafa, koji će sadržavati minimalnu količinu masti i savršen je za one koji su na dijeti. Obrati pažnju
poglavlje: Pilaf
Manja je tradicionalno bugarsko jelo. Sastojci mogu biti različiti, ali osnova je ista - gusta supa od luka sa dodatkom velike količine paradajza. Svi sastojci su dostupni, a rezultat je gulaš koji se jede iz dubokih činija.
poglavlje: Pileći utrobu
Nusproizvodi, među koje spadaju i pileći želuci, nisu samo zdravi, već i ukusni, pogotovo ako su pripremljeni po ovom receptu. Krčkale su se u glinenoj posudi ukupno 2 sata, tako da su ispale mekane, bogatog kremastog ukusa pečuraka.
poglavlje: Jela iz iznutrica
Po analogiji sa rižotom od riže, perlotto (poznat i kao orzotto) priprema se od bisernog ječma. Veoma aromatično ukusno jelo! Tokom kuvanja, žitarice imaju vremena da se namoče u sosu od paradajza, a biserni ječam ispada mekanog i kremastog ukusa. Umjesto pilećih želudaca možete
poglavlje: Biserna ječmena kaša
Postoji takvo italijansko jelo Peposo (peposo) od riječi il pepe - biber. Izmislili su ga firentinski proizvođači peći tokom izgradnje katedrale Santa Maria del Fiore, odnosno izmislio ga je arhitekta ove katedrale, čiji je otac bio krčmar. Ljudi su radili na krovu
poglavlje: Italian Cuisine
Za frikase od pilećih želuca priprema se neobičan sos od vrhnja i crnog čaja. Ispada frikase sa mirisom pečuraka. Ako u gotovo jelo dodate sir, podijelite ga na porcije i ispecite u rerni, dobijete julienne sa mirisom pečuraka.
poglavlje: Pileći utrobu
Azu je jelo tatarske kuhinje, koje je veoma popularno kod nas u Volgi, ali i na Uralu. Obično se priprema od govedine, ali postoji i takva opcija, prvo, povoljnija je po cijeni, a drugo, povoljnija je u pogledu broja gotovih jela - od jednog
poglavlje: Tatarska kuhinja
Kažu da su iznutrice, koje uključuju i pileće iznutrice, veoma zdrave. Ne znam, nisam eksperimentisao na sebi da bih procenio korisnost pilećih želudaca. Ali ako je ukusan, poput Palminog recepta za pileće želudice sa krompirom, onda bilo koji
Među brojnim proizvodima nalaze se relativno jeftini i sa mnogo korisnih svojstava pileći želuci, inače se popularno zovu pupci.
Prave ogroman broj ukusnih jela.
Predtretman želuca
Ako su kupljeni želuci neisječeni, potrebno ih je prerezati s jedne strane, očistiti od pijeska i kamenja i isprati u vodi. Zatim se mast uklanja izvana, a žućkasti gusti film uklanja se iznutra. Kod nekih stomaka se dobro ljušti i uklanja, dok se kod drugih mora odrezati nožem.
Pileći pupci su zdrav i jeftin nusproizvod. 100 grama gotovih želudaca sadrži 21 gram proteina, 6,4 grama masti, 0,6 grama ugljenih hidrata, a istovremeno samo 130 kilokalorija.
Zbog toga, želuci imaju dijetalna svojstva. Sadrže dosta folne kiseline.
Pileći pupci sadrže i gvožđe, natrijum, cink, selen, vitamine E i grupu B. Poboljšavaju rad srca, gastrointestinalnog trakta, pomažu u čišćenju jednjaka i povećavaju apetit.
Njihovo korištenje u ishrani blagotvorno djeluje na jačanje kose, a također poboljšava stanje kože. Najpoznatije jelo sa pilećim iznutricama su pirjani želuci.
Šta još možete napraviti od pilećih želuca?
Ispostavilo se da se s pupcima priprema još mnogo jela:
Mljevenom mesu možete dodati i iznutrice.
Koliko dugo kuvati?
Pileći pupci se sastoje od četiri sloja zbijenog mišićnog tkiva. Stoga, prije pripreme nekih jela, na primjer, salate, supe, moraju se prokuhati.
Vrijeme kuhanja ovisi o starosti pilećih pupka. Mlade želuce je potrebno kuhati oko sat vremena, a stare dva sata.
Desetak minuta prije kraja kuhanja potrebno ih je posoliti. Čak ni kuvani želuci neće biti mekani kao bilo koje meso. Prilikom žvakanja osjeća se specifično hrskanje.
Nudimo vam da pogledate video koji govori o tome kako i koliko kuhati pileće iznutrice:
Pirjani pileći želuci
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| pupci - | 1 kg |
| glavica luka - | 3 komada |
| 2 komada | |
| Biljno ulje - | 100 g |
| korijen celera - | 50 g |
| 100 g | |
| Začin za piletinu - | 20 g |
| voda - | jedna čaša |
| sol - | ukus |
| Lavrushka - | 3 lista |
| Vrijeme kuhanja: 140 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 131 Kcal |
Luk nasjeckajte i propržite na ulju u tiganju dok ne požuti.
Dodajte oguljene i isečene pupke.
Zatim u iznutrice dodajte naribanu šargarepu i celer, prelijte vodom.
Zatvorite tiganj i dinstajte dva sata. Ako voda ispari, potrebno ju je dodati.
10 minuta prije kraja dodajte sol, lovor, začin za piletinu i pavlaku.
Pupke možete dinstati uz dodatak raznih proizvoda: pečurke, krompir, slatke paprike, kupus, sir, pavlaku, majonez i razne umake.
Pileći nusproizvodi sa povrćem
Za pripremu ovog jela uzmite potrebne proizvode:
- Pileći pupci – 1 kg;
- Šargarepa – 1 komad;
- Glavica luka - 1 komad;
- Tikvice – 2 komada;
- Brokula – 200 grama;
- Začin za piletinu – 25 g;
- Beli luk – 2 čena;
- Biljno ulje - 100 grama;
- Voda - tri čaše;
- sol;
- Mljevena paprika – 15 g.
Očišćene pileće želudice narežite, stavite u tiganj i pržite na 75 grama putera dok ne porumene. U drugom tiganju popržite tikvice na 25 grama ulja do žućkaste boje i isključite vatru.
Ako su mladi, jednostavno ih narežite na tanke polukrugove. Ako je tikvica zrela, tada prvo odrežite koru, uklonite sjemenke i narežite na pola prstena.
U šerpi prokuhajte dve čaše vode i posolite. Brokulu podijelite na posebne grančice, stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
Zatim ocijedite vodu i stavite ih u cjedilo. Ispod tiganja sa želucima smanjite vatru na srednju, ulijte jednu čašu vode, posolite, poklopite i dinstajte jedan sat.
Nakon isteka vremena dodati narendanu šargarepu, seckani luk, tikvice, začin za piletinu, protisnuti beli luk, crni biber i dinstati 15 minuta. Nakon isteka vremena isključite vatru, dodajte brokoli i promiješajte.
Isprobajte recept za kuhanje iznutrica s krompirom, koji je opisan u videu ispod. Pa jako je ukusno, čak se može reći da je ovo najbolje jelo sa pilećim stomacima!
Iznutrice sa lukom u tiganju
Za pripremu želuca po ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Pileći nusproizvodi – 1 kg;
- Glavica luka - 3 komada;
- Biljno ulje – 100 g;
- Začin za piletinu - 1 kašičica;
- Lovorov list - 2 komada;
- Voda – 1 litar;
- Suhi seckani kopar – 1 kašičica;
- Sol - po ukusu.
Očišćene želudce isecite, stavite u šerpu, dodajte 500 mililitara vode, poklopite i kuvajte dva sata na laganoj vatri. Ako voda ispari, mora se dodati.
U tiganj sipajte 100 g ulja, dodajte nasjeckani crni luk i pržite ga dok ne požuti.
Skuvane pupke stavite u tiganj sa lukom. Dodajte začin za piletinu, lovorov list, kopar, posolite i pržite 15 minuta.
Ovo jelo se može jesti samostalno ili uz razne priloge: krompir, pirinač, pirjani kupus, kašu od heljde i bisernog ječma, rogove, špagete.
Ispada veoma ukusno!
Kuvanje sa kiselom pavlakom u sporom šporetu
Za ovo jelo potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- Pileći želuci – 0,5 kg;
- Pavlaka - 250 grama;
- Glavica luka - jedan komad;
- Voda - 200 mililitara;
- Zelena salata i peršun - po dvije grančice;
- Začin za piletinu – 25 grama;
- Sol - po ukusu.
Pripremljene želudce narežite na tanjire i stavite u spori šporet. Na vrh stavite oljušteni seckani luk, pa posolite, dodajte začin za piletinu, prelijte pavlakom i vodom.
Sve izmešati, zatvoriti poklopac. U multivarku uključite program "Gulaš" i podesite tajmer na sat i po. Pirjane želudice stavite na tanjire i jelo ukrasite zelenom salatom i peršunom.
Nutritivna supa
Za pripremu supe sa pilećim iznutricama potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
Očišćene pileće pupke prepolovite, stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte dok ne omekšaju. U tiganju na maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu dok ne porumene.
Skuvane želudce stavite u cjedilo. U šerpu stavite oguljeni i seckani krompir, oprano proso, so, dodajte vodu i kuvajte pola sata dok krompir ne bude gotov.
U ovaj tiganj stavite želuce iz cjedila, luk i šargarepu iz tiganja, dodajte začin za supu, začinsko bilje, lovorov list, sol (po potrebi), poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Ugasite vatru i ostavite da se supa kuva petnaestak minuta.
Toliko dobrih salata!
Za pripremu lagane salate potrebno je pripremiti sljedeće proizvode i komponente:
- Pileći nusproizvodi - 500 g;
- Biber u zrnu – 1 kašičica;
- Glavica luka - 2 komada;
- Šargarepa - 1 komad;
- Soja sos - 50 grama;
- Sirće (6%) - 100 grama;
- Biljno ulje - 5 kašika;
- Korijander (mljeveni) - 1 kašičica;
- Crvena paprika (mlevena) - 1 kašičica;
- Sol (po ukusu).
Pripremljene želuce zajedno sa lovorovim listom i biberom u zrnu skuvajte u loncu sa vodom dok ne omekšaju, jedan do dva sata.
Luk oljuštite, narežite na kolutove i sipajte sirće u činiju 20 minuta.
Nakon toga ocijedite i ostavite u činiji ili stavite u cjedilo. Ogulite šargarepu i narežite je na trakice po korejskom.
Kuvane želuce narežite na tanke ploške i zajedno sa lukom i šargarepom stavite u duboku šolju, sve prelijte soja sosom.
Na hrpu stavite sol, crvenu papriku i mljeveni korijander.
Zagrijte biljno ulje u tiganju i sipajte u pripremljenu hrpu od tri začina. Zatim dobro izmiješajte sve sastojke za salatu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na deset sati.
Možete mnogo eksperimentisati sa pripremom salata. Na primjer, dodajte 100 grama rendanog tvrdog sira - dobijete drugu vrstu salate.
Ako dodate 150 grama seckanih oraha, dobićete i neku vrstu salate. Ako dodate 100 grama kuvanih i iseckanih pečuraka, dobićete još jednu ukusnu salatu.
Dodavanjem tri kuvana seckana jaja dobijamo potpuno drugačiji ukus salate. Zamijenite biljno ulje majonezom i dobijete pikantan okus.
Salata se može pripremiti polaganjem svih sastojaka u slojevima:
- Na dno duboke posude za salatu stavlja se sloj rendanog krompira, prethodno kuvanog u slanoj vodi - 2 komada;
- Zatim stavite sloj pilećih želudaca kuhanih u slanoj vodi i nasjeckanih - 500 grama;
- Na vrhu je sloj od dva luka (isječena na pola prstena), prethodno namočena u 100 grama 6% sirćeta;
- Sljedeći sloj naribane kuhane šargarepe je 1 komad;
- Prelijte tankim slojem majoneze - 3 supene kašike;
- Na vrh stavite 1 seckani kolut ananasa iz konzerve;
- Stavite čips u krug duž ivice posude.
Poželjno je da sve salate stavite u frižider na nekoliko sati nakon pripreme. Većina komponenti se zatim natopi sosom, uljem ili majonezom i postaje mekša.
Možete kuhati ne samo pupke, već i jetru. Dobijte ideje!
Kako ukusni ispadaju pileći krakovi u spori šporet! Lovely! Uvjerite se i sigurno ćete se vraćati uvijek iznova po recepte.
Kako napraviti supu sa knedlama možete saznati u I problem ručka je riješen!
Hajde da sumiramo
Da bi pileći želuci nakon kuhanja ili dinstanja postali mekši, prije kuhanja treba ih lupkati čekićem po dasci za sečenje.
Kada prokuva, neslana voda bolje kuva svaku hranu, uključujući i pileće želudce. Zbog toga je potrebno posoliti ih 10 minuta prije nego su gotovi.
Prilično dugo kuhanje pilećih želudaca isplati se u ukusnoj i zdravoj dijetalnoj hrani.
Sada vam predlažemo da se malo opustite, pogledate naš sljedeći video i skuvate pileće pupke na filipinskom.
Zaintrigirani?
Da, ovo su ćevapi, neverovatno jednostavni!
Pileće želudce vole mnoge domaćice. I postoji razlog za to. Jela iz ventrikula su ukusna i zdrava, lako se pripremaju i ne nanose štetu budžetu. Ali problem je u tome što ne znaju svi kako pravilno kuhati pileće želudce; kuhajte ih tako da ispadnu nježni, mekani i aromatični, bez gubitka okusa i nutritivnih svojstava. Nažalost, često domaćice koje se još nisu u potpunosti navikle na kuhinju odustanu i potpuno isključuju komore iz domaćeg jelovnika, smatrajući ih pretvrdima i neukusnima. I potpuno uzalud. Danas vas pozivamo da s nama smislite i prisjetite se kako skuhati pileće želudce, kako bi uvijek bili mekani i ukusni, oduševili vas i vašu porodicu svojom aromom i postali nezaobilazna stavka na vašem svakodnevnom jelovniku.
Kao i mnogi drugi proizvodi iz iznutrica, pileći želuci nisu samo ukusni, već i izuzetno zdravi. Mišićno tkivo ventrikula bogato je kompletnim životinjskim proteinima, sadrži gvožđe, cink, fosfor i kalijum, a jela pripremljena od ventrikula mogu poslužiti kao dobar izvor vitamina B, vitamina E i folne kiseline. Istovremeno, nizak sadržaj masti u komorama čini ih važnim proizvodom u dijetama usmjerenim na gubitak težine. Popularne glasine pripisuju ljekovita svojstva unutrašnjem epitelu pilećih komora, takozvanim "želučanim membranama", vjerujući da su neobičan i efikasan lijek za želučane i crijevne smetnje. Ali, naravno, vas i mene više zanimaju ukus i kulinarski kvaliteti pilećih želuca.
Koja se jela, pitate, mogu pripremiti od pilećih stomaka? Oh, ima ih na stotine! Želuci se kuhaju i pirjaju, peku i prže, koriste se sami ili u kombinaciji s drugim iznutricama. Juha od rezanaca sa utrobom i želucima pečeni sa sirom, dinstanim pilećim želucima sa pavlakom i čvarcima prženim u prezlama, najokusniji gulaš sa pilećim želucima i ukusnim salatama sa iznutricama, ne možete sve nabrojati. Kulinarska upotreba ventrikula i njihova odlična kompatibilnost s drugim proizvodima uvelike se širi. Ventrikule će dati poseban ukus i aromu žitaricama i tjestenini, komore će dati sitost jelima od povrća; gljive će vaše jelo od pilećih želudaca učiniti profinjenijim, a fermentirani mliječni proizvodi će želucima dati dodatnu mekoću i nježnost. Dodajte ovdje odličnu kompatibilnost s mnogim začinima, začinima i biljem, i sami ćete se iznenaditi koliko novih nijansi okusa i arome može zasjati naj, na prvi pogled, nepretenciozno jelo od pilećih želuca.
Reći ćemo vam kako da skuvate pileće želuce. A mi vam nudimo najvažnije savjete i tajne i zanimljive recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileće želudce.
1. Prilikom odabira pilećih želuca za svoje jelo, obratite posebnu pažnju na njihovu svježinu. Ohlađene komore su najmekše i najukusnije. Rok trajanja im je kratak i iznosi samo 48 sati. Obavezno dotaknite i pomirišite komore prije kupovine. Svježe komore će biti elastične, blago vlažne na dodir, a poseduju prijatan, slatkast miris. Ako vam se ponude previše mekane, mlohave komore, klizave na dodir i neugodne kiselkastog, neprijatnog mirisa, odbijte da kupite, jer od ustajalih komora nećete dobiti ukusno jelo.
2. Prije nego počnete pripremati jelo koje ste odabrali, pileći želuci moraju biti pravilno pripremljeni. Ako ste kupili smrznute želudce, odmrznite ih unaprijed tako što ćete ih staviti u donji odjeljak hladnjaka na 10 - 12 sati. Ova spora, nježna metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti sačuvate okus i nutritivne kvalitete proizvoda. Često se dešava da na unutrašnjoj površini želuca ostane gastrični film, koji se mora potpuno ukloniti. Pažljivo pregledajte ventrikule da vidite da li ima curenja žuči na njima. Obavezno odrežite komade želuca na kojima su žućkaste mrlje od žuči, jer čak i mala količina žuči svojom gorčinom može potpuno pokvariti vaše jelo. Očišćene komore temeljno isperite sa svih strana pod tekućom toplom vodom.
3. Za pripremu mnogih salata i predjela možda će vam trebati kuvani pileći želuci. Da bi kuhane komore bile nježne, mekane i sočne, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Očišćene i dobro oprane pileće želudice stavite u dublju posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji dva do tri sata. Ocijedite vodu, ponovo isperite komore i stavite u duboku šerpu sa debelim dnom. Napunite komore vrućom vodom tako da ih prekrije najmanje pet centimetara. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, pažljivo skinite pjenu, smanjite vatru na srednju, poklopite šerpu poklopcem i kuhajte želuce 20 minuta. Zatim dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i sol po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 20-30 minuta. Sklonite posudu sa vatre i pustite da se želuci ohlade u čorbi.
4. Jednostavno predjelo od pilećih želuca sa lukom je veoma ukusno. Prokuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na tanke ploške 700 g. komore. Dva mala crvena luka narežite na pola prstena. U dubljoj posudi pomiješajte želudce i luk, dodajte ½ kašičice smeđeg šećera, promiješajte. U malom tiganju zagrejte četiri kašike maslinovog ulja, dodajte dva zgnječena režnja belog luka i ½ kašičice pahuljica crvene paprike. Sve brzo izmešati, skloniti sa vatre i odmah sipati u stomake sa lukom. Dodajte jednu kašiku soja sosa i jednu kašiku dobrog vinskog sirćeta. Promiješajte i stavite u hladnjak na šest sati. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.
5. Malo je teže pripremiti originalnu začinjenu salatu od pilećeg želuca po korejskom receptu. Ali ova salata je vredna truda! Prokuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na tanke trakice 400 g. pileći želuci. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku biljnog ulja, dodajte jedan veći luk, narezan na pola prstena, i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte želuce i sve zajedno pržite, miješajući, još par minuta. Maknite sa vatre. Ogulite i izrendajte dva gomolja krompira srednje veličine koristeći korejsku mrkvu ili narežite na vrlo tanke trakice. Struge krompira skuvajte u kipućoj vodi tri minuta, a zatim ocedite u cediljku, isperite hladnom vodom i malo ocedite. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. kašike pirinčanog ili belog vinskog sirćeta, 2 kašike. kašike soja sosa, 2 kašičice susamovog ulja, dva zgnječena čena belog luka, ½ kašičice šećera u prahu, so i crvena paprika po ukusu. U zdjelu za salatu stavite komore sa lukom, dodajte kuhane slamke krompira i 3 žlice. kašike sitno iseckanog zelenog korijandera. Prelijte salatu dresingom, lagano promiješajte i ostavite na hladnom mjestu dva sata.
6. Vrlo je lako pripremiti najnježnije pileći želudčić dinstan u sosu od pavlake. Oguliti, isprati i iseći na sitne komade 500 g. pileći želuci. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike putera. Kada ulje zavri, dodajte želuce i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg bujona, so i crni biber po ukusu, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte želuce na laganoj vatri 30 minuta. Nakon isteka vremena dodajte 150 gr. pavlake i 50 gr. nemasnog prirodnog jogurta, dobro promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta.
7. Lako za pripremu jelo od pilećih želudaca dinstanih s pivom ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće. Skinite folije, dobro isperite i narežite na debele kriške od 500 g. pilećih stomaka. U dubokom tiganju zagrejte zajedno 1 kašiku. kašika biljnog ulja i 1 kašika. kašiku putera. Dodajte jedan sitno seckani luk i pržite par minuta dok ne postane proziran. Zatim dodajte želuce i pržite, miješajući, pet minuta. Sve pospite jednom kašikom brašna, promešajte i pržite još par minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, ulijte jednu čašu svetlog piva i ½ šolje pilećeg bujona. Dodajte 1 žlicu. kašika belog vinskog sirćeta, ½ kašike. kašike šećera, 1 kašičica senfa. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru na najmanju mjeru i pirjajte žbuke ispod poklopca, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte još malo pileće čorbe. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.
8. Pirjani pileći želuci sa povrćem po ljetnom receptu oduševit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Temeljno očistite i isperite jedan kilogram pilećih želuca u tekućoj vodi. U dubljoj tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte želuce, lagano posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte čašu pilećeg bujona ili vode i dinstajte poklopljene želuce na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu šargarepu narežite na tanke trakice, jedan luk na pola prstena, jednu malu tikvu na kockice, a jednu slatku papriku na dugačke trakice, 200 gr. Brokulu razdvojite na cvjetiće i kuhajte u blago posoljenoj vodi do polovine, 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u komore dodajte luk i šargarepu, prstohvat crnog bibera i sušeni majoran. Sve zajedno promešati i dinstati 10 minuta, pa dodati tikvice i paprike, ponovo dobro promešati i dinstati, mešajući, još 15 minuta. Zatim dodajte prokuhanu brokulu i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, lagano promiješajte i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-7 minuta dok ne skuva. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem po vašem ukusu.
9. Pileći želuci pečeni sa suvim šljivama daće vam ukusnu aromu i prijatan ukus sa blagom kiselošću. 500 grama prethodno potopite u hladnu vodu tri sata. suve šljive bez koštica. Kilogram pilećih želudaca dobro očistite, isperite i narežite na krupnije komade. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan luk narezan na kolutove i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte želuce, posolite i pobiberite po ukusu i pržite do zlatno smeđe boje. Polovinu suvih šljiva stavite u namašćenu posudu za pečenje, na suve šljive stavite želuce pržene sa lukom, a odozgo prekrijte preostalim suvim šljivama. Dve male šargarepe narežite na tanke kolutove i stavite na suve šljive. Posebno pomiješajte ½ šolje pilećeg bujona, ½ šolje kisele pavlake i ½ šolje nemasnog jogurta. Ovom smesom prelijte želudce od suvih šljiva i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 40 minuta.
10. Nije nimalo teško pripremiti ukusne pileće želudce pečene sa sirom. Jedan kilogram pilećih želudaca unaprijed očistite, isperite i skuvajte. Narežite komore na krupnije komade, stavite u posudu za kiseljenje, dodajte jedan luk narezan na pola prstena, jednu šargarepu narezanu na tanke trakice, jednu kašičicu khmeli-sunelija, so i crni biber po ukusu. Sve prelijte jednom litrom kefira ili nemasnog jogurta i ostavite da se marinira jedan sat. Ovako marinirane komore stavite u podmazanu posudu za pečenje, prelijte preostalom marinadom i pospite 150 grama. sitno narendanog parmezana. Sve poprskajte malom količinom otopljenog putera i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.
A web stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek će vam rado ponuditi još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileće želudce.
