Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom ili ribom. Mljeveno meso za palačinke Palačinke sa sirovim mljevenim mesom

Palačinke punjene mesom ili mlevenim mesom su jednostavno ukusne! Pogotovo ako ste sami napravili fil i palačinke! Probajte - lako je!

• Sol - 1,5 kašičice
• Mljeveno meso - 0,5 kg
• Pirinač - 70 gr.
• Luk - 2 kom.
• Začini za meso - po ukusu

Propržite sitno seckani luk.

Dodati mleveno meso, so i začine po ukusu.

Sve zajedno pržimo dok ne bude kuhano na srednjoj vatri.

Na kraju dodati prethodno skuvan pirinač.

Promiješajte, fil je spreman.

Stavili smo palačinku poleđina gore i stavite malo nadjeva bliže jednom rubu.

Desnom i lijevom ivicom prekrivamo fil.

Zatim počinjemo uvijati palačinku u cijev.

Gotovu palačinku stavite naopačke.

Dok se preostale palačinke prže, na ovaj način punimo sve palačinke.

Recept 2: Nadjev za palačinke od mljevenog mesa i jaja

• luk
• 500 grama mlevene govedine
• 2 tvrdo kuvana jaja
• suncokretovo ulje za prženje
• svježe začinsko bilje
• sol, mljeveni biber - po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju.

U tepsiju dodajte mlevenu junetinu, uvek odmrznutu (ako ste je dobili iz zamrzivača).

Na prilično jakoj vatri pržite mljeveno meso i luk dok ne proključa višak vode, a zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i dinstajte dvadesetak minuta.

U međuvremenu tvrdo skuvajte 2 jaja. Sitno nasjeckajte zelje. Kada je mleveno meso skuvano, u tiganj narendajte pileća jaja na krupno rende, dodajte začinsko bilje, biber i so.

Sve dobro izmiješajte. Punjenje je spremno! Kada se fil malo ohladi, umotajte ga u palačinke. Palačinke su spremne za posluživanje.

Recept 3: Kako skuvati mesni fil za palačinke

• 3 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• 600 g svinjetine;
• biljno ulje za prženje;
• so, biber po ukusu.

Svinjsko meso skuvajte dok ne bude kuvano, izvadite ga iz čorbe, stavite na tanjir i ostavite da se ohladi. Juha je pogodna za kuvanje drugih jela.

Kada se meso malo ohladi, propuštamo ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo blenderom. U meso možete dodati par kašika čorbe.

Narežite luk i šargarepu.

U tiganj sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite povrće dok ne omekša i ne porumeni.

Meso sipati u tiganj do luka i šargarepe i malo pržiti dok se na zrnima ne pojavi ukusna zlatna korica.

Jaja skuvajte dok ne omekšaju, ohladite pod tekućom hladnom vodom i ogulite. Trljamo na krupno rende.

Mljeveno meso vratimo u činiju, dodamo izrendano jaje, posolimo i pobiberimo po ukusu i sve izmiješamo.

Recept 4: Mesni fil za palačinke od kuvanog mesa

1. 700 grama junećeg mesa mora se prethodno skuvati i ohladiti.
2. Kada je meso gotovo, treba se pobrinuti za luk: oguliti 2 glavice luka srednje veličine, a zatim ih sitno nasjeckati.
3. U tiganju dobro zagrijte ulje za prženje, tamo pošaljite sitno nasjeckani luk i dovedite ga do spremnosti (treba da postane "rumen").
4. Svi pripremljeni sastojci se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeno mleveno meso od kuvane junetine začinite prženim lukom sa biberom i solju po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Od tijesta za palačinke, na primjer, pečemo palačinke. Na svaku palačinku morate staviti gotov mesni nadjev i zamotati ga kovertom, cijevi ili vrećicom.

Zatim, mali komad putera treba otopiti u tiganju i svaku palačinku umočiti u otopljeni puter. Nakon toga ih rasporedite na tiganj ili lim za pečenje u jednom sloju. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri da se sve palačinke zagreju i budu tople. Lim za pečenje - prekrijte folijom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni na pet minuta sa istom namenom.

Biće veoma ukusno ako se palačinke sa mesnim filom serviraju sa pavlakom.

Recept 5: Sočan i ukusan mesni fil za palačinke

Mesni fil za palačinke po ovom jednostavnom receptu pravi se od sirovog mesa. Upravo zbog ove tehnologije kuhanja mljeveno meso ispada vrlo sočno i ukusno. Korak po korak recept sa fotografijama.

• Meso - 650 grama (može biti dinstana svinjetina, govedina ili kuvana piletina)
• Maslac - ½ Art. kašike
• Sijalica - 1-2 Art. kašike (sitno iseckane)
• Jaja - 6 komada (skuvati, sitno iseckati ili narendati)
• Pavlaka - 2-4 Art. kašike
• Sol/biber - Po ukusu
• Čorba - 200 grama (ona koja će vam ostati pri kuvanju mesa)

Kuvano meso sameljite u procesoru za hranu ili blenderu. Možete koristiti i mlin za meso.

U tiganju otopite puter, propržite luk dok zlatne boje začinite solju i biberom po ukusu. Tvrdo kuvana jaja sitno narendati. Pomiješajte meso, jaja sa prženim lukom i zalijte sa malo čorbe. Pomiješajte sve sastojke.

Umotajte proljetne rolne u kovertu.

Recept 6: Kako napraviti fil od mlevenog mesa za palačinke

• mljevena piletina - 1 kg;
• tanke palačinke - bilo koju količinu;
• luk - 3 kom.;
• pileća jaja - 5 kom.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber- ukus;
• rast. ulje za prženje- 50 ml.

Na suncokretovom ulju propržiti mleveno piletinu sa lukom. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Mleveno meso podeliti na 2 dela. Prvi dio ostavite kakav jeste, u drugi dodajte kuhana i sjeckana jaja.

Dobivenim mljevenim mesom punimo palačinke i uvijamo po želji.

Pošto ima mnogo palačinki (toliki obim ne možete jesti odjednom), neke od njih zamrznem u zamrzivaču, vrlo je zgodno za brzi doručak. Prije serviranja pržite u tiganju sa obje strane dok ne porumeni.

Recept 7: Mesni fil za mleveno meso i pirinčane palačinke

• 700 grama svježeg mesa (400 junećeg i 300 svinjskog).
• 200 gr luka i malo biljnog ulja za prženje
• 100 grama pirinča
• 30 grama zelenog kopra
• Začini po ukusu

Svježe, ohlađeno meso uvijamo u mašini za mljevenje mesa. Mljeveno meso mora biti pomiješano! U suprotnom će se ispostaviti da je vrlo kaloričan i vrlo debeo, u doslovnom smislu.

Mleveno meso dinstati na srednjoj vatri dok ne omekša. Prvo u vlastitom soku, a zatim uz dodatak male količine biljnog ulja. Obavezno posolite i pobiberite.


Luk očistimo, nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju dok ne porumeni sa koprom. Uglavnom mljeveno meso dodati crni luk bez ulja. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s lukom, pustite da ulje iscuri.


Pirinač skuvajte dok se ne skuva, posolite vodu u kojoj se pirinač kuvao.

Kuvani pirinač, prženi luk i prženo mleveno meso dobro izmešati.
Mesni fil je spreman.

Recept 8: Kako napraviti fil za palačinke od mlevene piletine

Nadjev se može napraviti od gotove mljevene piletine pržene na biljnom ulju, ili koristiti dijetalnu verziju mljevene kuhane piletine. Da biste to učinili, skuhajte pileće meso uz dodatak luka, šargarepe, soli i omiljenih začina. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine - od 30 do 50 minuta. Dobivena juha se zatim može divno koristiti za pripremu drugog jela.

Kuvano meso provucite u dublju posudu kroz mlin za meso.

Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk do ugodne zlatno smeđe boje. Ne zaboravite da je malo začinite.

U kuvano mleveno meso dodajte prženi luk, sitno seckano zelje i soja sos i sve promešajte. Po želji nadjev možete začiniti mljevenom paprikom ili bilo kojim drugim začinima.

Inače, recept za palačinke od mljevene piletine može se mijenjati dodavanjem drugih sastojaka u punjenje. Mogu biti pirinač ili pečurke. Možete dodati seckano kuvano jaje ili žitarice kao što je sago. Mljeveno meso možete obojiti prethodno skuvanom i sitno seckanom šargarepom ili paprikom. Neki dodaju brokulu za dodatno zdravlje. Postoji mnogo opcija, koristite bilo koju.

Palačinke od mlevene piletine brže će biti na stolu ako, dok pečete meso i pripremate fil, istovremeno zamesite testo i ispečete potrebnu količinu palačinki.

Zdravo! Na dnevnom redu palačinke? Pa hajde da se počastimo i ispečemo ukusne, veoma sočne i mekane palačinke sa mesom! A u isto vreme ću vam reći kako kuvati nadjev koji se bukvalno topi u ustima.

Palačinke sa mesom. Moja verzija

U posebnoj prezentaciji palačinke sa mesom ne treba. A ipak ću ukratko opisati svoju opciju.
Vrhunac palačinki je sočno, nježno i istovremeno neraspadljivo punjenje. Ova struktura se postiže jednim tajnim trikom. Jednom sam to naučio od eminentnog kulinarskog specijaliste I. Lazersona. Sada sam sretan da podijelim sa vama.
Za punjenje je pogodna čak i suha govedina. Ne govorim o svinjetini ili peradi. Ali ako govorimo o preferencijama, onda su najukusnije palačinke napravljene od goveđeg mesa. Ali ovo, što se mene tiče. I već birate glavni proizvod prema vašim željama i mogućnostima. Danas sam, na primjer, jeo lungić. Palačinke su dobre i uz nju.
Meso za fil nije kuvano. I dinstano u tiganju sa lukom. Da, čak iu sosu. Iz onoga što gotov proizvod postaje mnogo ukusnije.
Palačinke se mogu kuvati sa mlekom, kefirom i kvascem. Jednom riječju, možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto za palačinke. Najviše volim mliječnu verziju, najčešće je koristim.
Savjetujem vam da ovako izgradite tok posla
1. U tepsiji pripremiti fil. Ostaviti sa strane da se ohladi.
2. U to vreme ukucajte testo za palačinke. Ostavi ga da se odmori.
3. Ohlađen fil umutiti u mašini za mlevenje mesa.
4. Ispecite palačinke i u isto vreme ih uvaljajte mesnim filom.

Na ovom principu ću početi da opisujem recept.

Kako skuvati sočan i mekan mesni fil za palačinke. Recept sa fotografijom

Dakle, za vašu pažnju - fil za palačinke koji se tope u ustima.

Koje proizvode treba pripremiti

· Svinjetina (pulpa) - 1 kg.
· Luk - 4 srednja kom.
· Brašno - 1,5 kašike.
· Maslac - 20 - 30 gr.
· Suncokretovo ulje - ml. trideset
· Mešavina bibera u zrnu - 1 kašičica (možete koristiti i svježu mljevenu papriku)
· Mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice i soli po ukusu.

Ponavljam da možete izabrati bilo koje meso.

Kako pripremiti nadjev

1. Meso narezano na komade. Ne morate jako da meljete. Izrežite tako da je zgodno proći kroz mlin za meso.

2. Luk narezan na kockice ili trakice. Veličina ovdje ne igra ulogu. Luk će takođe biti propušten kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Šaljite luk u tiganj zagrejan suncokretovim uljem. Smanjite vatru i lagano pirjajte dok ne postane proziran i mirisan.

4. Stavite meso na jastuk od luka. Držite ovako 1-2 minute. Zatim sve zajedno promešati i pržiti min. 5. Na jastuku od luka meso će biti pripremljeno za termički proces, neće izgorjeti. A istovremeno će se hraniti slasticama od luka.

5. Sameljite biber u zrnu u mužaru.
6 . Posolite meso, pobiberite. U ovoj fazi ga nije potrebno dovoditi u pripravnost. Glavna stvar je da bi zgrabio. Promijenjena boja.
7. Dodati brašno, promešati. Pržite još min. 1-2. Dodavanje ovog sastojka je glavna tajna neraspadajućeg punjenja.

8 . Sipajte ml. 70-80 vode. Mix.

9. Dodajte puter, mljeveni muškatni oraščić, promiješajte. Posolite po želji.

10 . Krčkati min. 10-15. Naš zadatak je da dobijemo neku vrstu gulaša u sosu. A ovaj sos će naše palačinke učiniti veoma sočnim.
11 . Ugasite vatru, meso malo ohladite.
12. Provucite kroz mašinu za mlevenje ceo sadržaj tiganja. I meso, i luk, i vodeni sos. Obavezno probajte, posolite i pobiberite ako nije dovoljno.

Punjenje je spremno. Samo ću dodati da sam ovaj put meso iseckala u mašini za hranu. Ako koristite mlin za meso, tada će komadi mesa biti nešto veći. Ali zahvaljujući umaku, punjenje će također biti vrlo sočno i nježno.

Tanke palačinke sa mlekom

Imate li omiljeni recept za palačinke? Usuđujem se ponuditi svoje. Palačinke Postajem mršava, elastična.

Sastojci

♦ Mlijeko 900 ml.

♦ Brašno 220 gr.

♦ Jaja 5 - 6 (ako su mala, onda možete položiti 7 komada)

♦ Biljna ulja 2 - 3 žlice.

♦ Šećer 3 kašike. bez tobogana

♦ So 1 tsp. bez tobogana.

Kuvanje palačinki sa mesom

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto za palačinke u posudi. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Testo treba da bude tečno, kao gust krem.

Kuhinjski alati: duboka činija/lonac, tiganj sa poklopcem Ø20 cm, lopatica, nož, tanjir, daska za rezanje, blender, pjenjač, ​​kutlača, posuda za serviranje.

Sastojci

Kuvanje korak po korak sa fotografijom

Posebno za vas demonstriram korak po korak recept za palačinke sa mljevenim mesom i pravljenje palačinki, kao i proces pravljenja nadjeva. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - od govedine s rižom i kuhanim jajetom ili od mljevenog svinjskog mesa sa gljivama. Mogu se puniti krompirom i prženim lukom ili napraviti od svježeg sira. Razmislite o mogućnosti kuhanja mljevenog mesa.

Kuvanje nadjeva

Mljeveno meso možete kuhati sami, a možete kupiti gotove i punjene palačinke dobro prženim mljevenim mesom od svinjetine ili junetine.

1. Zagrejte u tiganju 2 kašike. l. biljnog (suncokretovog) ulja i staviti 600 g mljevenog mesa.
2. Nasumično nasjeckajte glavicu luka i stavite je u mljeveno meso čim promijeni boju i postane siva.
   
   
   
3. Tamo pošaljite svoje omiljene začine u količini koju želite.
   
   
   
4. Dodajte ¼ kašičice u sadržaj tiganja. posolite i kuvajte 10-12 minuta pod zatvorenim poklopcem, povremeno mešajući.
   
   
   
5. Kada je sok od mesa ispario, dodajte ½ vezice sitno seckanog zelja.
   
   
   

Nadjev za palačinke je spreman. Treba ga prebaciti u posebnu posudu radi hlađenja.

Pečemo palačinke

Mešenje tijesta za palačinke je glavni i najvažniji proces pripreme jela.

1. Sipajte 2 hrpe u veliku zdjelu ili lonac. mleka i 1 šolja. kefir.
   
   
   
2. U mlečnu smesu razbiti tri jaja i umutiti pjenjačom.
   
   
   
3. U masu od mleka i jaja sipajte ¾ kašičice. soli, 1 kašika. l. granulirani šećer i 2 st. brašna pomešanog sa 2 kašičice. brašno.
   
   
   
4. Sadržaj posude dobro izmiksajte blenderom dok ne postane glatka.
   
   
   
5. U gotovo tijesto dodajte 3 žlice. l. biljnog ulja i lagano promiješajte.
   
   
   
6. Zagrijte tavu na jakoj vatri, namažite dno malom količinom biljnog ulja. Sipajte malo tijesta (dobro se razmazuje po dnu tepsije) i pecite palačinke na "nadprosječnoj" temperaturi.
   
   
   

Bitan!Kiselomlečni proizvodi u sastavu tijesta daju mekoću gotovim i već ohlađenim palačinkama.

Započinjanje užine

1. Palačinke je potrebno puniti tamnom stranom prema unutra, a svijetlom prema van, jer tek treba da se isprže (zagriju) u tiganju ili peći u rerni.
   
   
   
2. Punjene palačinke možete zarolati cevčicom ili trouglom. Više volim prvu opciju.
   
   
   
3. Nakon punjenih palačinki, moraju se pržiti, i to najbolje na rastopljenom puteru, koji daje poseban ukus jelu. Punjene palačinke pržene na ulju u tiganju (možete koristiti gril tiganj), kuhane na pari u mikrotalasnoj pećnici ili pečene u rerni, punjene palačinke odmah se poslužuju na svečanom stolu. Ako ima puno palačinki, neke se mogu zamrznuti, a zatim podgrijati na bilo koji način.
   
   
   

Posluživanje jela

Palačinke punjene piletinom ili mlevenim mesom kao prvo jelo ukusnog ručka poslužuju se uz šoljicu pilećeg ili goveđeg bujona. Ako kao desert, onda im se može ponuditi slatki crni čaj ili kafa sa vrhnjem.

A sos je takođe veoma bitan u serviranju palačinki - paradajz ili soja. Ali pavlaku je bolje napraviti dodavanjem svježeg, sitno nasjeckanog kopra i bosiljka, crnog mljevenog bibera, ko voli - češanj bijelog luka i malo soli u nemasnu kiselu pavlaku.

video recept

Predlažem da pogledate detaljnu majstorsku klasu o tome kako napraviti male tanke palačinke s mljevenim mesom, gdje se svaki korak razmatra korak po korak, uključujući kako zamotati palačinke prije prženja.

• Lopatica za okretanje palačinki treba da bude zašiljena na kraju.
• Povratak palačinke se peče ne više od 10 sekundi.
• Ako se tijesto u mlijeku, s fermentiranim mliječnim proizvodima pokazalo gusto, razrijedi se s malom količinom tople vode.
• Ako je mljeveno meso grubo samljeveno, a punjenje se pokazalo velikim komadima, može se usitniti blenderom.
• Da dobijete kašast fil, a ne mrvičasto, da bi mleveno meso bilo sočnije, dodajte malo guste pavlake i dobro izmiksajte fil blenderom.

Mogućnosti kuhanja i punjenja

• Isprobajte naš recept za palačinke sa punjenom piletinom i vjerujte mi, svidjet će vam se ovaj jednostavan recept.
• Pa, kako bez slatkiša? Napravite palačinke s jabukama za desert, a ne samo djeca, već i odrasli će cijeniti vaš kulinarski talenat.
• Vrlo jednostavne za pravljenje palačinke sa šunkom i sirom odlična su užina za kasnu večeru.
• Obradujte svoju porodicu originalnim i vrlo jednostavnim jelom pripremajući palačinke sa pečurkama, jer još niko nije odbio punjenje od pečuraka.

Hvala vam što ste odvojili vrijeme da pogledate moj recept.. A kakvo meso preferirate kada pripremate punjene palačinke sa mlevenim mesom? Koliko često i da li servirate ovo jelo za praznike? Podijelite svoje iskustvo i ne zaboravite ostaviti recenziju o mom iskustvu s ovim minijaturnim, ali vrlo zadovoljavajućim predjelom. Uoči praznika Maslenice, kao i za svaki dan, želim svima ugodan apetit.

Tradicionalne palačinke sa mesom su u našoj porodici na velikom poštovanju, ali, nažalost, nemam prilike često da kuvam takve palačinke. Stoga pripremam pojednostavljenu verziju - palačinke s mljevenim mesom.

Uprkos jednostavnosti ovih palačinki, jelo ispada neverovatno ukusno i zadovoljavajuće, a moja porodica takve palačinke od milja zove „čebureki“. Naravno, ovo nisu kolači, ali to ne čini palačinke sa mlevenim mesom manje ukusnima.

Najzahtjevnije je ispeći tanke palačinke, koje se, inače, mogu napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Mljeveno meso za palačinke koristi se sirovo, može se napraviti i unaprijed i čuvati u zamrzivaču. Nadjev za mljevene palačinke se brzo i jednostavno priprema, možete ga napraviti i unaprijed.

Ispadaju sočne, mirisne i jednostavne za kuhanje palačinke s mljevenim mesom. Probajte i možda vam ove palačinke postanu omiljene. Dakle, u stvari, sam proces je kako kuhati palačinke sa mljevenim mesom.

Sastojci:

za palačinke:

• Mlijeko 0,5 l
• Jaja 5 kom.
• Brašno 2 šolje
• Biljno ulje 2 kašike.

Za punjenje:

• Mleveno meso 500 gr.
• Luk 1 kom.
• Voda 3 kašike.
• Sol i papar
• Jaje 1 kom.

Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom:

Unaprijed morate ispeći tanke palačinke po vašem omiljenom receptu. Bilo kakve palačinke će odgovarati: na kefiru, na mlijeku, na jajima, pa čak i na vodi. Za moj recept sam ispekla palačinke sa mlekom i jajima.

S pojavom uronjenog blendera u kuhinji, cijeli proces miješenja tijesta za palačinke traje ne više od dvije minute. U većoj posudi umutiti jaja, uliti mleko, dodati brašno, biljno ulje i so. Sve prvo izmješajte kašikom da se brašno ne rasprši. Zatim uključite potopni blender i blendajte dok ne postane glatka. Testo ispadne glatko, bez ijedne grudvice - za 2 minuta!

Podmažite posudu za palačinke biljnim uljem, ja to radim silikonskom četkom. Stavimo šerpu na vatru i dobro zagrejemo. Smanjimo vatru, pa uz pomoć kutlače ulijemo prvi dio tijesta.

Pečemo palačinku sa obe strane. Palačinku vadimo na tanjir i izlijemo sljedeći dio tijesta.

Treba napomenuti da tepsiju namažemo uljem samo jednom - na početku ne dodajemo ulje u tepsiju sve naredne.

Možete vidjeti korak po korak recept sa fotografijom kako peći palačinke na mlijeku.

Smislili smo palačinke, sada prelazimo na punjenje.

Kako napraviti nadjev za palačinke:

Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Mleveno meso sipajte u činiju, posolite, pobiberite i poprženi luk.

Mljeveno meso promiješamo kašikom, dodamo tri kašike hladne prokuvane vode da mleveno meso bude homogeno i dobro rasporedimo po palačinkama. To je sve! Nadjev za mljevene palačinke je spreman za dalju upotrebu!

Na palačinku namažemo oko 1 kašiku mesnog fila, i namažemo polovinu palačinke. Trudimo se da nadev rasporedimo što tanje. Ako ne uspije, dodajte još vode.

Palačinku pokrijemo polovinom bez fila.

I presavijte ovaj "polumjesec" na pola.

Evo koverte koje dobijate.

U ovom obliku, palačinke se mogu čuvati u frižideru ili slati u zamrzivač.

Prije serviranja ispeći ćemo palačinke sa mljevenim mesom na sljedeći način:

U posebnoj posudi umutite jaje (po količini 1 jaje za 4 palačinke).

Svaku palačinku s obje strane umočimo u jaje i pošaljemo u zagrijani tiganj sa biljnim uljem.